Alcachofas y judias verdes en vinagreta


Porciones / n鷐ero de personas: 4
Tiempo de Preparaci髇: 10
Tiempo de cocci髇: 30
Categor韆: Aperitivos y tapas, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

alcachofas
250 gr de judias verdes redondas (tambien pueden ser de las planas, por supuesto)
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate grande
Langostinos, gambas, surimi, esto es opcional y al gusto.

Instrucciones:


Lo primero es poner una cazuela con un caldo blanco a cocer, para ello, a馻diremos agua, 1 cucharada de harina y el zumo de 1/2 limon, esto es para que las alcachofas no se nos oxiden.
Mientras hecha el agua a hervir, limpiamos las alcachofas, quitando las hojas exteriores hasta llegar a las tiernas, y limpiamos tambien las judias verdes.
Ponemos la verdura en el agua y cocemos durante 25 minutos. Yo saque las judias verdes a mitad de coccion, pues me gustan enteritas.

Mientras cuece la verdura, picamos en trocitos peque駉s, la cebolla, el tomate y los pimientos y los reservamos en una ensaladera.

Una vez cocida la verdura la escurrimos y la metemos en un bol con agua con hielo, para que se corte la coccion y se enfrien.

Escurrimos, deshojamos las alcachofas, y se lo a馻dimos todo a la verdura picadita.

Ahora ali馻mos al gusto, con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Y es el momento de a馻dirle, si queremos los langostinos, gambas, mejillones.................

Espero que os guste esta rica ensalada, es una manera diferente de comer la verdura de siempre.


Fuente: kiraymaggie
Enviada por kiraymaggie (ver más recetas de kiraymaggie)
Publicada el 6 de abril de 2011 a las 16:54
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