BACALHAO Á BRAZ - PORTUGAL
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Conocido también por el nombre de BACALAO DORADOIngredientes:
BACALAO DORADO (Portugal)INGREDIENTES:
100 g de aceite de oliva
400 g de cebolla
2 dientes de ajo
300 g de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escúrralo bien y póngalo sobre papel de cocina)
200 g de patatas paja ya fritas (las venden hechas)
100 g de aceitunas negras
6 huevos
Pimienta, sal, perejil picado (hágalo con unas tijeras)
Instrucciones:
PREPARACION:
Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, añada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después añada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego.
Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazón y añada sal si fuera necesario. Añada las aceitunas y el perejil y sirva rápidamente.
NOTA: No ponga sal hasta el final de la receta. Compruebe la sazón y condimente a su gusto.
Notas de Flora: Utilicé una cebolla roja, una chalota y 2 cebolletas en total 400 gramos. La próxima vez voy a echarle un chorrito de nata a los huevos para que le de más cremosidad.
Receta portuguesa. Foro MundoRecetas
Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, añada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después añada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego.
Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazón y añada sal si fuera necesario. Añada las aceitunas y el perejil y sirva rápidamente.
NOTA: No ponga sal hasta el final de la receta. Compruebe la sazón y condimente a su gusto.
Notas de Flora: Utilicé una cebolla roja, una chalota y 2 cebolletas en total 400 gramos. La próxima vez voy a echarle un chorrito de nata a los huevos para que le de más cremosidad.
Receta portuguesa. Foro MundoRecetas
Fuente: THERMOMIX
Enviada por flora (ver más recetas de flora)
Publicada el 17 de mayo de 2005 a las 16:21
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