Ensalada de cuscús y coco
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 min + 1 hora reposo
Tiempo de cocción: 5 min
Categoría: Ensaladas, Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Cuscus precocido, 350 grOrejones de albaricoque, 175 gr [usar unos que no necesiten remojo]
Cebollino fresco, un manojo pequeño
Coco rallado, 2 cdas [15 grs]
Canela en polvo, 1 cta
Sal, pimienta, menta fresca
Aliño:
Aceite de oliva, 1 cda
Zumo de naranja, 2 cdas
Ralladura fina de naranja, ½ cta
Mostaza de grano entero, 1 cta
Miel, 1 cta
Menta fresca picada, 1 cda
Instrucciones:
El cuscus se prepara según las indicaciones del fabricante, y se reserva en la nevera hasta el momento de usarlo. Lo más adecuado es cocerlo al vapor.
Una vez frío el cuscus, preparamos el aliño batiendo todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, lo ponemos sobre el cuscus y lo mezclamos bien.
Cortamos los orejones en tiras finas, y los añadimos al cuscus junto con el cebollino, la canela y el coco rallado, salpimentamos y espolvoreamos menta fresca por encima.
Esta ensalada se deja reposar en la nevera al menos una hora para que los sabores se asienten y se sirve muy fría, aunque también se puede tomar caliente si se desea. No debe servirse tibia o a temperatura ambiente, porque los sabores no destacarían.
Una vez frío el cuscus, preparamos el aliño batiendo todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, lo ponemos sobre el cuscus y lo mezclamos bien.
Cortamos los orejones en tiras finas, y los añadimos al cuscus junto con el cebollino, la canela y el coco rallado, salpimentamos y espolvoreamos menta fresca por encima.
Esta ensalada se deja reposar en la nevera al menos una hora para que los sabores se asienten y se sirve muy fría, aunque también se puede tomar caliente si se desea. No debe servirse tibia o a temperatura ambiente, porque los sabores no destacarían.
Fuente: Platos ligeros, Parragon
Enviada por EnLaLuna (ver más recetas de EnLaLuna)
Publicada el 2 de julio de 2011 a las 17:26
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