Empanada de xoubas (sardinas pequeñas)
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 25
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
https://lacocinanoeslomio.blogspot.com/Ingredientes:
Para la masa de huevo:
500 Gramos de harina
75 Gramos de manteca de cerdo
40 Gramos de levadura prensada
285 Gramos de agua
1 Huevo y sal
Para el relleno :
1 kilo de xoubas (sin cabezas ni tripas ni espinas)
6 Cebollas grandes
3 Tomates medianos
3 Pimientos verdes
1 Huevo
2-1/2 Dl de aceite
1 Cucharadita de azafrán molido
sal
Instrucciones:
Disolvemos la levadura en el agua templada con sal y reservamos .
colocamos la harina sobre mesa de trabajo formando un montoncito y hacemos un hueco en el centro.Ponemos el huevo,la manteca y el agua con la levadura en el hueco y amasamos hasta formar una pasta fina.
cubrimos la masa con un paño húmedo y dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido.
Mientras preparamos el relleno.
Pelamos las cebollas, los pimientos y los tomates.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las cebollas y los pimientos.Cuando esté todo frito, añadiremos el tomate picado, el azafrán y la sal, dejamos cocer el sofrito unos minutos y reservamos un poco de aceite del rustido de los pimientos.
Untamos con la grasa del sofrito la bandeja que utilizaremos para la empanada, extendemos la mitad de la masa y distribuimos la mitad del sofrito, colocamos encima las xoubas y las bañamos con el resto del sofrito,cubrimos con el resto de la masa bien extendida.
Hacemos un agujero en el centro de la masa y adornamos con tiras de masa, pintamos la masa con huevo batido y horneamos durante 30 minutos hasta que esté dorada .
colocamos la harina sobre mesa de trabajo formando un montoncito y hacemos un hueco en el centro.Ponemos el huevo,la manteca y el agua con la levadura en el hueco y amasamos hasta formar una pasta fina.
cubrimos la masa con un paño húmedo y dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido.
Mientras preparamos el relleno.
Pelamos las cebollas, los pimientos y los tomates.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las cebollas y los pimientos.Cuando esté todo frito, añadiremos el tomate picado, el azafrán y la sal, dejamos cocer el sofrito unos minutos y reservamos un poco de aceite del rustido de los pimientos.
Untamos con la grasa del sofrito la bandeja que utilizaremos para la empanada, extendemos la mitad de la masa y distribuimos la mitad del sofrito, colocamos encima las xoubas y las bañamos con el resto del sofrito,cubrimos con el resto de la masa bien extendida.
Hacemos un agujero en el centro de la masa y adornamos con tiras de masa, pintamos la masa con huevo batido y horneamos durante 30 minutos hasta que esté dorada .
Fuente: https://lacocinanoeslomio.blogspot.com
Enviada por lacocinanoeslomio (ver más recetas de lacocinanoeslomio)
Publicada el 3 de julio de 2011 a las 14:05
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