" PAELLA PARA 20 PERSONAS"

Porciones / número de personas: 20
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Carnes, Verduras y legumbres, Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

Ahora que viene el verano y podemos ser muchos para comer, la paella (o perol,
o simplemente, arroz) con cantidades para 20 personas puede sernos de utilidad.
Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carne de pollo deshuesada
1,5 kg de carne de cerdo (paleta o cabecero)
1 cabeza de ajos
2 pimientos rojos de asar
3 pimientos verdes de asar
3 cebollas grandes
2 kilos de tomates
1 litro de vino de mesa
3/4 litro de aceite de oliva
4 cucharadas de sal
2 kgs de arroz
5 litros de agua
colorante
1,5 kg de gambas crudas

Instrucciones:

Receta recogida de:
lacocinadepeto

Empezamos calentando el aceite y una vez caliente se agregan los dientes de ajo pelados y troceados junto con toda la carne a la que se añade sal.
Se rehoga durante un buen rato y cuando esté la carne casi hecha se saca y se reserva.

Se agregan las cebollas y los pimientos verde y rojo cortados en trozos no muy pequeños y se hace un sofrito con ello a fuego relativamente vivo. Se le añade sal para que las verduras suelten todo su jugo cuando se rehoguen.

Cuando las verduras estén bien cocinadas y blanditas se agrega la carne reservada anteriormente y el litro de vino. Hay que dejar que el vino se evapore removiendo de vez en cuando para que no se pegue el sofrito.

Añadir los tomates sin pelar y cortados en trozos no muy grandes en el momento en el que el vino se haya evaporado. Dejar que se rehogue bien el tomate estando bien atento ya que se pega fácilmente.

Cuando el tomate se haya rehogado bien, añadir directamente los dos kilos de arroz y remover durante 1 ó 2 minutos. Ahora, hay que agregar los 5 litros de agua y poner 1 cucharada de colorante alimentario.
Remover quitando lo que pueda haberse quedado pegado en el fondo del perol y dejar que hierva ya sin remover y a fuego medio durante aproximadamente veinte minutos (o hasta que se vea el arroz no esté duro). Cuando falten 10 minutos para terminar, añadir las gambas.

Cuando se retire del fuego, dejar que repose el arroz 10 minutos.

A disfrutar!!!


Fuente: https://lacocinadepeto.blogspot.com/20
Enviada por deq6ao (ver más recetas de deq6ao)
Publicada el 4 de julio de 2011 a las 00:20
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