SALTEADO DE CALABACÍN Y PUERRO CON PURÉ DE PATATAS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones
Dificultad: Fácil
Introducción:
Me encanta el calabacín y en el verano lo comemos muy frecuentemente cocinado a la plancha, como acompañante de carnes y pescados. Otra de mis alternativas favoritas es sofreírlo con puerro, aunque mi marido me había comentado que el sabor le resultaba un poco fuerte. Quizás por eso estaba dando vueltas a esta preparación y pensando como suavizarla sin agregar una cantidad importante de calorías a la receta y así fue como se me ocurrió esta combinación con puré de patatas.El calabacín es una hortaliza proveniente de América, se cree que de regiones que hoy en día pertenecen a Méjico y Guatemala. Cuando los conquistadores volvieron de sus viajes a América...
Introducción continua en
https://platoypostre.blogspot.com/2011/08/salteado-de-calabacin-y-puerro-con-pure.html
Ingredientes:
INGREDIENTES (para 4 porciones aprox.)1 calabacín mediano
1 puerro
1 diente de ajo triturado
2 cdas. de taquitos de jamón magro
2 cdas. de aceite de oliva
Puré de Patatas (lo suficiente para poner en la base)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
PREPARACIÓN
Cortar el puerro por la mitad, lavarlo bien y trocearlo. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo en trocitos.
Calentar a temperatura media-alta una sartén con el aceite de oliva. Añadir los taquitos de jamón y el ajo. Sofreír unos dos minutos aprox. Incorporar el calabacín y el puerro y salpimentar. Rehogar removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se hayan cocinado, aprox. 10-12 min.
Preparar un aro de emplatar frotando su interior con una servilleta impregnada en aceite de oliva. Verter dos cucharadas de puré de patatas y aplanar con la ayuda de una cuchara. Añadir unas dos o tres cucharadas del sofrito de calabacín con puerro. Retirar el aro de emplatar y servir.
Más detalles, fotos de la preparación y recetas en https://PlatoyPostre.Blogspot.com
Cortar el puerro por la mitad, lavarlo bien y trocearlo. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo en trocitos.
Calentar a temperatura media-alta una sartén con el aceite de oliva. Añadir los taquitos de jamón y el ajo. Sofreír unos dos minutos aprox. Incorporar el calabacín y el puerro y salpimentar. Rehogar removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se hayan cocinado, aprox. 10-12 min.
Preparar un aro de emplatar frotando su interior con una servilleta impregnada en aceite de oliva. Verter dos cucharadas de puré de patatas y aplanar con la ayuda de una cuchara. Añadir unas dos o tres cucharadas del sofrito de calabacín con puerro. Retirar el aro de emplatar y servir.
Más detalles, fotos de la preparación y recetas en https://PlatoyPostre.Blogspot.com
Información Nutritiva:
Disponible en https://PlatoyPostre.Blogspot.comFuente: https://PlatoyPostre.Blogspot.com
Enviada por PlatoyPostre (ver más recetas de PlatoyPostre)
Publicada el 9 de agosto de 2011 a las 07:55
Esta receta se ha visto un total de 4.739 veces
Puntuación: 3.39 sobre 5
69 votos.