Gazpacho con calamar y gambas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Estos dias he tenido un amigo de mi marido q vino a pasar unos dias de Talavera..., y bueno cómo no habia probado los gazpachos q hacemos aquí...queria probarlos y eso hice....Ingredientes:
Ingredientes: pescado para caldo..., morralla o revuelto, tomate rallado, una cebollita, ajito, perejil, ñora picada ya frita, sal y un poco de colorante (para hacer el caldo)...., 1 paquete de torta de gazpacho (para 3 personas), gamba roja fresca pelada y calamar, pimiento rojo y verde, 2 cebollas, orégano, pebrella y tomate.Podeis ponerle en vez de calamar sepia (ya a gusto de cada uno) y ponerle mero ó atún...yo hoy no le puse por q tenia bastante calamar y gambas y veia mucho...
Instrucciones:
PREPARACIÓN
Para hacer el caldo....
Hoy el caldo lo hice sofriendo ligeramente el pescado y no todo en crudo cómo lo hacia... y el resultado muy muy bueno...,puse aceite... y ya limpio el pescado, lo sofreí, le dí unas vueltas, le eché un tomate rallado y cebolla, y le dí unas vueltas a todo, le puse ajito y perelil picado y la ñora picada ya frita q compro, puse agua en una olla, eche todo el sofrito, más las pieles de las gambas, le puse la sal y el colorante y lo puse a hervir...luego lo colamos, pasandolo a una ollita y ya tenemos el caldo....y estaba mucho mejor q todo en crudo...
En una sarten puse aceite y sofreí los calamares cortados, reservé, cortamos la cebolla troceandola pequeña junto con los pimientos y la pochamos, una vez esté la cebolla y pimiento, echamos un tomate rallado, cuándo esté incorporamos las gambas peladas, le damos unas vueltas y echamos los calamares reservados mezclamos y ponemos todo en una paellera alta, echamos el paquete de coca de gazpachos y removemos, echamos el caldo q tendremos hirviendo... para un paquete ponemos 3 vasos de 1/4 la medida de los de agua... y ponemos un poco de orégano y pebrella, removemos y dejamos 15 minutos al fuego, (de vez en cuando removemos...para q no se peguen, metiendo la paleta por bajo para no romperlos mucho....apagamos y dejamos reposar....mientras tomamos el aperitivo...y estaba buenisimo....
Para hacer el caldo....
Hoy el caldo lo hice sofriendo ligeramente el pescado y no todo en crudo cómo lo hacia... y el resultado muy muy bueno...,puse aceite... y ya limpio el pescado, lo sofreí, le dí unas vueltas, le eché un tomate rallado y cebolla, y le dí unas vueltas a todo, le puse ajito y perelil picado y la ñora picada ya frita q compro, puse agua en una olla, eche todo el sofrito, más las pieles de las gambas, le puse la sal y el colorante y lo puse a hervir...luego lo colamos, pasandolo a una ollita y ya tenemos el caldo....y estaba mucho mejor q todo en crudo...
En una sarten puse aceite y sofreí los calamares cortados, reservé, cortamos la cebolla troceandola pequeña junto con los pimientos y la pochamos, una vez esté la cebolla y pimiento, echamos un tomate rallado, cuándo esté incorporamos las gambas peladas, le damos unas vueltas y echamos los calamares reservados mezclamos y ponemos todo en una paellera alta, echamos el paquete de coca de gazpachos y removemos, echamos el caldo q tendremos hirviendo... para un paquete ponemos 3 vasos de 1/4 la medida de los de agua... y ponemos un poco de orégano y pebrella, removemos y dejamos 15 minutos al fuego, (de vez en cuando removemos...para q no se peguen, metiendo la paleta por bajo para no romperlos mucho....apagamos y dejamos reposar....mientras tomamos el aperitivo...y estaba buenisimo....
Enviada por sena (ver más recetas de sena)
Publicada el 15 de agosto de 2011 a las 19:42
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