Pollo al vino II
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 pollo de 1,500 kg cortado en 8 trozos125 g de tocino de jamón
250 g de champiñones
30 g de harina
1 pastilla de caldo de pollo
1 ½ vasos de vino tinto (300 ml),
8 chalotas (o 1 cebolla y 1 diente de ajo picados)
4 cucharadas de aceite
perejil
tomillo
laurel
4 rebanadas de pan de molde
sal
pimienta
Instrucciones:
1. Calentar el aceite en una cazuela grande y dorar el pollo por todos lados. Escurrir sobre papel de cocina.
2. Cortar el tocino en daditos. Pelar y picar las chalotas. Limpiar y filetear los champiñones. Dorar estos ingredientes en la cazuela a fuego vivo 5 minutos. Retirar con una espumadera.
3. Espolvorear la harina en la cazuela y freírla 3 minutos, moviéndola constantemente para que no se queme. Cuando empiece a tomar color, añadir vaso y medio de caldo (hecho con la pastilla y agua caliente)poco a poco, luego regar con el vino, moviendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Incorporar el pollo, las chalotas, champiñones y tocino a la cazuela, añadir una hoja de laurel, tomillo, perejil y el ajo aplastado. Salpimentar y mezclarlo bien. Tapar y cocer 1 hora. Servir con el pan tostado y perejil picado.
Trucos:
Para preparar el plato elegir un vino tinto con crianza de la D.O. Valdepeñas. Su calidad es buena y su precio asequible. No vale la pena emplear grandes vinos ya que pierden cualidades durante la cocción y son muy caros.
Vino:
El mismo que se ha utilizado para elaborar la salsa.[
2. Cortar el tocino en daditos. Pelar y picar las chalotas. Limpiar y filetear los champiñones. Dorar estos ingredientes en la cazuela a fuego vivo 5 minutos. Retirar con una espumadera.
3. Espolvorear la harina en la cazuela y freírla 3 minutos, moviéndola constantemente para que no se queme. Cuando empiece a tomar color, añadir vaso y medio de caldo (hecho con la pastilla y agua caliente)poco a poco, luego regar con el vino, moviendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Incorporar el pollo, las chalotas, champiñones y tocino a la cazuela, añadir una hoja de laurel, tomillo, perejil y el ajo aplastado. Salpimentar y mezclarlo bien. Tapar y cocer 1 hora. Servir con el pan tostado y perejil picado.
Trucos:
Para preparar el plato elegir un vino tinto con crianza de la D.O. Valdepeñas. Su calidad es buena y su precio asequible. No vale la pena emplear grandes vinos ya que pierden cualidades durante la cocción y son muy caros.
Vino:
El mismo que se ha utilizado para elaborar la salsa.[
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 18 de mayo de 2005 a las 19:25
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