CREMA DE BERENJENA CON YOGURT Y PIMENTÓN PICANTE
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 min
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
El Baba Ghanush o Baba Ghanouj es una crema típica libanesa hecha con puré de berenjenas, aceite de oliva y especias. La receta de hoy es una de las muchísimas variaciones existentes y la que después de varios intentos, me ha conquistado: Crema de Berenjena y Yogurt con Pimentón Picante.La crema de berenjena es hoy en día tan popular como la crema de garbanzos (hummus)...
Introducción continua en https://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html
Ingredientes:
1 berenjena1 diente de ajo
1 cda. de yogurt natural
2 cebollas medianas cortadas en juliana
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. + 1 cdta. vinagre de Módena
½ cdta. pimentón picante molido
1 cda. azúcar en panela rallado
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 gr. C. Preparar una bandeja de hornear con papel vegetal.
Lavar bien la berenjena. Cortarla por la mitad y colocarla en la bandeja de hornear. Salpimentar y bañarla con un chorrito de aceite de oliva. Envolver el diente de ajo con papel de aluminio y colocarlo en la bandeja con la berenjena. Hornear durante 25 min. Voltear la berenjena y seguir horneando por otros 25 min. más. Dejar enfriar.
Mientras, preparar la cebolla caramelizada. Calentar una sartén con una cda. de aceite de oliva a temperatura media. Incorporar las cebollas, remover y tapar. Dejar cocinando a temperatura media-baja removiendo de vez en cuando por aprox. 20 min. Añadir 1 cda. de vinagre de Módena y 1 cda. de azúcar de panela rallada. Remover bien y dejar cocinando otros 10 min. aprox. o hasta que las cebollas se tornen marrones y el líquido caramelice. Reservar.
Separar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara. Con un cuchillo bien afilado triturar la pulpa. Triturar también una cucharada de cebolla caramelizada y mezclar con la pulpa de berenjena. Reservar.
En un recipiente colocar el yogurt natural. Salpimentar, añadir 1 cdta. de vinagre de Módena, y el pimentón picante. Incorporar el ajo asado triturado a la mezcla y revolver bien. Añadir la mezcla de berenjena y cebolla caramelizada. Mezclar y servir a temperatura ambiente.
Más detalles, fotos de la preparación y recetas en https://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html
Lavar bien la berenjena. Cortarla por la mitad y colocarla en la bandeja de hornear. Salpimentar y bañarla con un chorrito de aceite de oliva. Envolver el diente de ajo con papel de aluminio y colocarlo en la bandeja con la berenjena. Hornear durante 25 min. Voltear la berenjena y seguir horneando por otros 25 min. más. Dejar enfriar.
Mientras, preparar la cebolla caramelizada. Calentar una sartén con una cda. de aceite de oliva a temperatura media. Incorporar las cebollas, remover y tapar. Dejar cocinando a temperatura media-baja removiendo de vez en cuando por aprox. 20 min. Añadir 1 cda. de vinagre de Módena y 1 cda. de azúcar de panela rallada. Remover bien y dejar cocinando otros 10 min. aprox. o hasta que las cebollas se tornen marrones y el líquido caramelice. Reservar.
Separar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara. Con un cuchillo bien afilado triturar la pulpa. Triturar también una cucharada de cebolla caramelizada y mezclar con la pulpa de berenjena. Reservar.
En un recipiente colocar el yogurt natural. Salpimentar, añadir 1 cdta. de vinagre de Módena, y el pimentón picante. Incorporar el ajo asado triturado a la mezcla y revolver bien. Añadir la mezcla de berenjena y cebolla caramelizada. Mezclar y servir a temperatura ambiente.
Más detalles, fotos de la preparación y recetas en https://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html
Información Nutritiva:
Disponible en https://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.htmlFuente: https://platoypostre.blogspot.com
Enviada por platoypostre (ver más recetas de platoypostre)
Publicada el 19 de agosto de 2011 a las 20:00
Esta receta se ha visto un total de 5.699 veces
Puntuación: 4.25 sobre 5
64 votos.