Fritada de Ñoras frescas con Tomate


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres, Guarniciones, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

La ñora es un pimiento redondeado y duro de la zona de Alicante y Murcia, de la variedad "bola", de pequeño tamaño, forma redonda y color verde (frescas) y rojo (cuando se deja madurar en la mata) , que se deja secar al sol (ñoras secas). Tiene un sabor dulce y es muy utilizado en la gastronomía del Levante español.
Las frescas, sobre todo las verdes que son más tiernas, suelen servirse fritas como acompañamiento de huevos, carnes o pescados.
Las rojas se dejan secar al sol del verano, y una vez secas, se pueden guardar todo el año y se utilizan como condimento en diversos platos. En algunos arroces, como el “caldero”, y el
“arroz caldós” de Crevillent

son imprescindibles. También es el ingrediente básico del
“Picaíllo crevillentí”, también llamado: “Pipes y Carasses” en Elche y “Pericana”
en la zona de Alcoy.
Las plantas suelen crecer bien y dar una cosecha abundante. Éstas son de mi madre, que acostumbra a plantar 6 ó 7 plantas para consumo en fresco y también para secarlas en ristras, que formamos con una aguja de coser lana y con un hilo fuerte, pasando la aguja por el rabito verde de la ñora. Quedan preciosas, y cuando ya han secado, aguantan muy bien en casa hasta el verano siguiente.

Ingredientes:

-Ñoras frescas
-Tomate maduro rallado. (Si usamos de lata que sea bueno: a mí me gusta la marca “Éxito” de tomate troceado, que da un resultado muy parecido al tomate natural)
-Aceite de oliva
-Sal
No pongo cantidades porque lo hago a ojo.

Instrucciones:




- Poner un buen chorro de aceite de oliva en la sartén.
- Añadir las ñoras cortadas en cuartos y despepitadas
- Dejar que se frían lentamente para que se ablande la ñora, que es un tipo de pimiento muy sabroso, pero más duro que los habituales.
- Cuando estén blanditas, las sacamos escurriendo el aceite y reservamos
- En el mismo aceite, freír el tomate, y cuando esté listo, añadimos las ñoras y le damos unas vueltas.





Las hemos tomado con tortilla de patata, que estoy preparando en la sartén de al lado.






Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 22 de agosto de 2011 a las 18:33
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