Gazpachos manchegos a la leña
Porciones / número de personas: 10/12
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Entradas frías y calientes, Carnes, Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la ha preparado mi amiga Reme en su finca de La Canalosa. Se trata de “Gazpachos manchegos” con conejo y torta casera, preparados a la leña. Para nueve comensales. Receta sencilla, con ingredientes sencillos y naturales… y están buenísimos.Ingredientes:
-Torta casera, preparada con harina y agua, haciendo unas tortas finitas que se cocinan de forma similar a los creps y luego se trocean a mano a trocitos chiquitines.-Dos conejos troceados
-Aceite de oliva
-Pimiento rojo y verde. (Hoy sólo hemos puesto pimiento verde)
-Tomate natural triturado.
-Especias: Pimienta, Tomillo, sal.
Instrucciones:
- En una sartén ponemos aceite de oliva (a ojo) en proporción similar al que pondríamos para hacer una paella para el mismo número de personas. En este caso, aproximadamente cerca de medio litro.
- Freír el pimiento, y reservar.
- Freír la carne, hasta que esté dorada.
- Añadir el tomate y dejar que se fría.
- Añadir el agua. Hemos puesto 6 litros de agua.
- Salpimentar y agregar unas ramitas de tomillo de nuestra sierra. Dejar hervir la carne durante unos 10 minutos y añadir el pimiento y las tortas troceadas: un puñado generoso por comensal.
- Tardan en guisarse una media hora. Poco a poco va espesando el caldo. Hay que estar pendientes de remover de cuando en cuando, pues tienden a pegarse en el fondo.
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Fuente: Mi amiga Reme
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 18 de noviembre de 2011 a las 21:27
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