Almejas en salsa
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Podemos preparar la salsa con antelación y añadir las almejas para que se abran unos minutos antes de servirlasIngredientes:
-Un kilo de Almejas-Un par de cebolletas tiernas
-Un tomate maduro
-Un ajo
-Una guindilla
-Perejil
-sal
-Vino blanco ( que sea bueno)
-Aceite de oliva
Instrucciones:
Salsa:
- Ponemos un chorretón de aceite de oliva en la sartén.
- Troceamos el ajo y la cebolla y freímos
- Cuando la cebolla está doradita añadimos el tomate rallado, freímos.
- Y le agregamos el perejil picado y un vaso de vino blanco.
- Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
- Trituramos todo el sofrito hasta que esté muy fino (la Thermomix es ideal para esto, pero con cualquier batidora se consigue un buen resultado)
Limpiar las almejas:
- Revisar las almejas y desechar las que estén rotas o abiertas
- Dejar un rato en un recipiente con agua y un chorro de vinagre.
- Lavar las almejas como frotándolas entre sí para que suelten la arena. Cambiar varias veces el agua.
Abrir las almejas:
En una cazuela se pone a calentar la salsa con la guindilla, y añadimos las almejas, tapamos para que el vapor las abra. En cuanto se abran ya está listo. Hay que cuidar que no se pegue la salsa removiendo de cuando en cuando.
- Ponemos un chorretón de aceite de oliva en la sartén.
- Troceamos el ajo y la cebolla y freímos
- Cuando la cebolla está doradita añadimos el tomate rallado, freímos.
- Y le agregamos el perejil picado y un vaso de vino blanco.
- Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
- Trituramos todo el sofrito hasta que esté muy fino (la Thermomix es ideal para esto, pero con cualquier batidora se consigue un buen resultado)
Limpiar las almejas:
- Revisar las almejas y desechar las que estén rotas o abiertas
- Dejar un rato en un recipiente con agua y un chorro de vinagre.
- Lavar las almejas como frotándolas entre sí para que suelten la arena. Cambiar varias veces el agua.
Abrir las almejas:
En una cazuela se pone a calentar la salsa con la guindilla, y añadimos las almejas, tapamos para que el vapor las abra. En cuanto se abran ya está listo. Hay que cuidar que no se pegue la salsa removiendo de cuando en cuando.
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Fuente: Mi madre
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 2 de enero de 2012 a las 23:38
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