FOIE CON PERAS Y REDUCCION DE VINO
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 minutoa
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una combinación perfecta, y deliciosaIngredientes:
Peras de agua.200 gr, de azúcar.
Zumo de medio limón.
300 ml. de vino tinto.
Piel de media naranja.
Piel de medio limón.
1/2 caña de canela.
12/2 rama de vainilla.
2 Clavos.
2 Cardamomo
Instrucciones:
Ponemos 200 gr. De azúcar con medio limón al fuego
Antes que tome color el azúcar añadimos vino, tinto
300 ml.
Yo le puse un Rioja.
Le añadimos un poco de piel de naranja y de limón
un poco de canela en rama y un poco de vainilla
2 clavos y 2 cardamomo.
Ponemos a cocer en el vino, las peras peladas y con el rabo.
Las dejamos cociendo unos 30 minutos a fuego lento
y con cucharas de madera las vamos dando la vuelta con cuidado de no aráñalas para que nos queden bonitas.
Cuando estén cocidas las peras las sacamos y dejamos reduciendo el vino.
El Foie lo servimos frió , si sobra reducción de vino se guarda para otra receta se conserva muy bien y ya lo tenemos hecho para otra receta, espero que os guste besos
Adita
Antes que tome color el azúcar añadimos vino, tinto
300 ml.
Yo le puse un Rioja.
Le añadimos un poco de piel de naranja y de limón
un poco de canela en rama y un poco de vainilla
2 clavos y 2 cardamomo.
Ponemos a cocer en el vino, las peras peladas y con el rabo.
Las dejamos cociendo unos 30 minutos a fuego lento
y con cucharas de madera las vamos dando la vuelta con cuidado de no aráñalas para que nos queden bonitas.
Cuando estén cocidas las peras las sacamos y dejamos reduciendo el vino.
El Foie lo servimos frió , si sobra reducción de vino se guarda para otra receta se conserva muy bien y ya lo tenemos hecho para otra receta, espero que os guste besos
Adita
Fuente: https://www.lacocinadeadita.com/
Enviada por LaCocinadeAdita (ver más recetas de LaCocinadeAdita)
Publicada el 24 de abril de 2012 a las 01:01
Esta receta se ha visto un total de 2.153 veces
Puntuación: 3.92 sobre 5
56 votos.