Panellets de Tot Sants
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy vamos a hacer Panellets. Primero elaboraremos el mazapan, que nos servirá de base para hacer seis clases distintas de este rico postre muy típico en Catalunya que se consume preferentemente por la fiesta de Todos los Santos junto con moniatos y castañas. Las variedades son: - de piñones - de almendras - de coco - de café - de avellanas - i de fresaIngredientes:
Para el Mazapan:500 grs. de almendra " Marcona "
400 grs. de azucar
Ralladura de limón
2 Huevos
Para las variedades.
Coco rallado
Piñones
Almendra troceada
Avellanas
Café molido o soluble
Licor de grosella o granadina
Instrucciones:
El titulo de la receta, es de Panellets naturales, porque a diferencia de muchas otras recetas, no le hemos puesto ni patata ni moniato lo que dificulta un poco su elaboración y encarece su coste, pero que agradece nuestro paladar.
En primer lugar rallaremos la almendra hasta dejarla en polvo. Después, pondremos en un bol la almendra, el azucar y la ralladura de limón.
Amasamos en seco para que se mezclen bien los ingredientes.
Añadiremos los huevos uno a uno hasta que consigamos una masa que tenga consistencia como si fuese plastelina.
Dividiremos en mazapan en tantas clases como deseemos hacer. Lo envolveremos en papel film y guardaremos en el frigorifico por espacio de 12 horas para que los granos de azucar que contiene nuestro mazapan, se hidraten y se mezclen totalmente con nuestra masa.
A continuación, haremos piezas pequeñas mezclando piñones que previamente habremos puesto en maceración con huevo para que se pegen bien a nuestra masa de mazapan.
Para los de almendra seguiremos el mismo proceso. Para los de coco, añadiremos a nuestra masa coco rallado y formaremos unas pirámides Para los de avellana les daremos forma de bola aplástándolos un poco y podremos una avella clavada encima. Para los de fresa, añadiremos a la masa grosella o granadina. Se tiene que tener en cuenta que al añadir líquido, la masa quedaría pegajosa y desequilibrada, y es por esto, que añadiremos 100 grs. de almendra molida y 50 grs. de azucar tambien molido. Y para los de café, añadiremos el cafe mezclándolo bien con el mazapan.
Bueno para que podais seguir paso a paso esta receta mirar este video os será muy útil:
En primer lugar rallaremos la almendra hasta dejarla en polvo. Después, pondremos en un bol la almendra, el azucar y la ralladura de limón.
Amasamos en seco para que se mezclen bien los ingredientes.
Añadiremos los huevos uno a uno hasta que consigamos una masa que tenga consistencia como si fuese plastelina.
Dividiremos en mazapan en tantas clases como deseemos hacer. Lo envolveremos en papel film y guardaremos en el frigorifico por espacio de 12 horas para que los granos de azucar que contiene nuestro mazapan, se hidraten y se mezclen totalmente con nuestra masa.
A continuación, haremos piezas pequeñas mezclando piñones que previamente habremos puesto en maceración con huevo para que se pegen bien a nuestra masa de mazapan.
Para los de almendra seguiremos el mismo proceso. Para los de coco, añadiremos a nuestra masa coco rallado y formaremos unas pirámides Para los de avellana les daremos forma de bola aplástándolos un poco y podremos una avella clavada encima. Para los de fresa, añadiremos a la masa grosella o granadina. Se tiene que tener en cuenta que al añadir líquido, la masa quedaría pegajosa y desequilibrada, y es por esto, que añadiremos 100 grs. de almendra molida y 50 grs. de azucar tambien molido. Y para los de café, añadiremos el cafe mezclándolo bien con el mazapan.
Bueno para que podais seguir paso a paso esta receta mirar este video os será muy útil:
Fuente: el forner d
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 3 de mayo de 2012 a las 17:49
Esta receta se ha visto un total de 3.274 veces
Puntuación: 3.81 sobre 5
76 votos.