Cazuela de berenjenas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min. aprox.
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Antes de ponerle el queso en lonchas podemos guardarlo en el congelador, así que podemos hacer más y reservar para otro día.Ingredientes:
- 2 berenjenas- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 ó 3 tomates
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso rallado
- queso en lonchas
- aceite
- sal y pimienta
- orégano (opcional)
Instrucciones:
Lavamos y cortamos las berenjenas en cuadraditos. Podéis ponerlas, durante una media hora, en un colador con sal para que vayan soltando el amargor. Yo no las suelo poner porque me gustan así. Las ponemos en una cazuela.
Ponemos la cebolla y los ajos picados.
A continuación los tomates lavados y picados (si queréis podéis pelarlos, eso va en gustos). Un chorreón de aceite y ponemos a fuego medio.
Salpimentamos y vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo bien.
Cuando esté casi hecho, batir los huevos y mezclar con el queso rallado. Echamos los huevos a la cazuela y removemos para que se mezcle bien, dejando cocer unos 10 minutos.
Cuando veamos que está cuajando añadimos el orégano al gusto y lo cubrimos con las lonchas de queso.
Tapamos y dejamos otros 10 minutos más o menos, que veamos que se va derritiendo, pero con cuidado de que no suelte demasiado líquido. Cuando esté derretido el queso servimos bien caliente.
Ponemos la cebolla y los ajos picados.
A continuación los tomates lavados y picados (si queréis podéis pelarlos, eso va en gustos). Un chorreón de aceite y ponemos a fuego medio.
Salpimentamos y vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo bien.
Cuando esté casi hecho, batir los huevos y mezclar con el queso rallado. Echamos los huevos a la cazuela y removemos para que se mezcle bien, dejando cocer unos 10 minutos.
Cuando veamos que está cuajando añadimos el orégano al gusto y lo cubrimos con las lonchas de queso.
Tapamos y dejamos otros 10 minutos más o menos, que veamos que se va derritiendo, pero con cuidado de que no suelte demasiado líquido. Cuando esté derretido el queso servimos bien caliente.
Fuente: De mi casa https://lahornillademama.bl
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 20 de mayo de 2012 a las 23:33
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