Higaditos y mollejas de pollo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min. aprox.
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Se puede hacer sin las mollejas, con lo que se reduce el tiempo de realización.Ingredientes:
- 1 tarrina de mollejas de pollo (unos 300 gr) (opcional)- 2 tarrinas de higaditos de pollo (unos 600/800 gr)
- 1 cabeza de ajos
- 1 buen puñado de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta (opcional)
- aceite de oliva
Instrucciones:
Primeramente lavamos bien las mollejas y los higaditos, y a estos últimos le quitamos la grasa que puedan traer. Después los cortamos en trozos y los ponemos en dos recipientes distintos, las mollejas por un lado y el resto por otro, y aprovechamos para quitarle la vena que está dentro del corazón si no nos gusta. De esto no he podido hacer fotos porque estaba sola y es bastante pringoso para hacer otra cosa al mismo tiempo.
Pelamos y picamos los ajos bastante menudos. Ponemos aceite en una cacerola y, cuando esté caliente, ponemos los ajos, le damos unas vueltas y añadimos primero las mollejas que son más duras. Las dejamos rehogar bien. Si no ponemos mollejas, pasamos directamente al siguiente paso.
Cuando hayan cambiado de color, les unimos los higaditos y le vamos dando vueltas con cuidado para que no se deshagan. Se dejan hacer unos 10 min.
Se le añade el perejil picado, la sal y la pimienta si nos gusta. Agregamos el vaso de vino blanco y, cuando se evapore, dejamos cocer entre 15- 20 min a fuego medio y tapado para que no se sequen demasiado. Si vemos que se va quedando seco podemos añadir un poco de agua.
Cuando veamos que al partirlos no están ya de color rosa se apaga el fuego y se sirve inmediatamente.
Podemos acompañar con arroz blanco, con patatas fritas o simplemente con una ensalada.
Pelamos y picamos los ajos bastante menudos. Ponemos aceite en una cacerola y, cuando esté caliente, ponemos los ajos, le damos unas vueltas y añadimos primero las mollejas que son más duras. Las dejamos rehogar bien. Si no ponemos mollejas, pasamos directamente al siguiente paso.
Cuando hayan cambiado de color, les unimos los higaditos y le vamos dando vueltas con cuidado para que no se deshagan. Se dejan hacer unos 10 min.
Se le añade el perejil picado, la sal y la pimienta si nos gusta. Agregamos el vaso de vino blanco y, cuando se evapore, dejamos cocer entre 15- 20 min a fuego medio y tapado para que no se sequen demasiado. Si vemos que se va quedando seco podemos añadir un poco de agua.
Cuando veamos que al partirlos no están ya de color rosa se apaga el fuego y se sirve inmediatamente.
Podemos acompañar con arroz blanco, con patatas fritas o simplemente con una ensalada.
Fuente: De mi casa https://lahornillademama.bl
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 6 de junio de 2012 a las 23:27
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