PASTEL DE LENTEJAS Y PIMIENTO ROJO
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Rico en Hierro. Apto para dieta Montignac.Ingredientes:
125 gr de lentejas (he usado lentejas rojas pero se puede con las clásicas, las pardinas )agua
1 o 1 ½ cebolla grande
½ calabacín grande
1 pimiento morrón rojo
3 huevos
sal y pimienta negra molida
perejil fresco
aceite
Instrucciones:
Picamos la cebolla muy pequeñita y ponemos en una sartén a pocharla.
Picamos el calabacín también muy menudito, y cuando este hecha la cebolla, añadimos hasta el calabacín hasta q se haga.
Picamos muy pequeñito el pimiento reservando 3 ó 4 rodajitas finas para adornar. Vertemos el picado de pimiento a la sartén, echamos un poquitito de sal, removemos y dejamos hasta q se haga. Reservamos.
Cocemos las lentejas, escurrimos y pasamos por la batidora hasta conseguir un puré. Mezclamos con el perejil fresco. Añadimos este puré a la verdura mezclamos bien todo con un poco de fuego bajo y salpimentamos. Retiramos y dejamos enfriar
Separamos las yemas de los huevos.
Batimos las yemas e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos las claras a punto de nieve y comprobamos antes de añadirlos a la mezcla, q esté esta fría (es importante). Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezclándolas sin brusquedad.
Engrasamos un molde, vertemos la mezcla, adornamos con las tiras de pimiento q hemos reservado al principio e introducimos en horno precalentado a 180 ºC unos 20-25 min (depende del horno) hasta q la parte superior esté doradita
Se puede comer caliente, templado o temperatura ambiente.
Enviada por irutxu (ver más recetas de irutxu)
Publicada el 23 de mayo de 2005 a las 22:58
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