Tagliatelle con mejillones, almejas y azafrán
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta quiere juntar el marisco con la pasta para comprobar que pueden estar unidos sin ningún problema.Los mejillones y las almejas dan un toque de mar a una pasta que por si sola puede quedar un poco sosa. Con esto le daremos mucho sabor. El Azafrán, con moderación, dará el toque final al plato
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones- 200 gr de almejas
- 150 ml de vino blanco
- 1 cebolla mediana picada
- 25 gr de mantequilla
- 2 dientes de ajo majados
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 300 ml de nata espesa
- 1 pizca de azafrán en polvo o hebra
- 1 yema de huevo
- zumo de medio limón
- 450 gr de tagliatelle
- 3 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta
Instrucciones:
Lavar los mejillones
Ponga una cazuela con vino y la cebolla. Llevar a ebullición.
Incorporar los mejillones, almejas, tapar y cocer. Esperar hasta que abran.
Colar y reservar el líquido de cocción.
Quitar los mejillones y almejas que hallan quedado cerrados.
Reservar unos mejillones y almejas para decorar y el resto separar de las valvas.
Llevar el líquido a ebullición en una sartén y reducir a la mitad.
Reserve.
Derretir mantequilla en una cazuela.
Sofreir ajo hasta que dore.
Añadir harina de maiz y rehogar 1 minuto.
Incorporar poco a poco el líquido de cocción y nata.
Añadir el azafrán.
Salpimentar y dejar cocer a fuego lento 2 o 3 minutos hasta espesar.
Añadir la yema, zumo de limón y mejillones. No dejar que hierva.
Ponemos a hervir la pasta.
Cuando este al dente escurrimos.
Añadimos al plato la salsa preparada.
Añadir perejil, las almejas y los mejillones reservados para decorar.
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Ponga una cazuela con vino y la cebolla. Llevar a ebullición.
Incorporar los mejillones, almejas, tapar y cocer. Esperar hasta que abran.
Colar y reservar el líquido de cocción.
Quitar los mejillones y almejas que hallan quedado cerrados.
Reservar unos mejillones y almejas para decorar y el resto separar de las valvas.
Llevar el líquido a ebullición en una sartén y reducir a la mitad.
Reserve.
Derretir mantequilla en una cazuela.
Sofreir ajo hasta que dore.
Añadir harina de maiz y rehogar 1 minuto.
Incorporar poco a poco el líquido de cocción y nata.
Añadir el azafrán.
Salpimentar y dejar cocer a fuego lento 2 o 3 minutos hasta espesar.
Añadir la yema, zumo de limón y mejillones. No dejar que hierva.
Ponemos a hervir la pasta.
Cuando este al dente escurrimos.
Añadimos al plato la salsa preparada.
Añadir perejil, las almejas y los mejillones reservados para decorar.
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Fuente: https://www.cocinadetodo.com
Enviada por DrAlberto (ver más recetas de DrAlberto)
Publicada el 20 de junio de 2012 a las 10:36
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Puntuación: 3.77 sobre 5
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