Medallones de merluza en salsa
Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20-30 min
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
También se puede hacer con rapeIngredientes:
- 1 kg de medallones de merluza o cualquier otro pescado que no se deshaga mucho.- 1 cebolla de las nuevas o media de las viejas
- 2 dientes de ajo
- un poco de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- un puñado de guisantes o una lata pequeña
- espárragos en conserva, verdes o blancos, al gusto
- unas cuantas gambas peladas (opcional)
- perejil picado
- sal
- aceite de oliva.
Instrucciones:
En una cazuela con aceite, ponemos los ajos picados y los sofreímos, le añadimos la cebolleta muy picadita y una pizca de sal, lo justo para que sude la cebolla. Seguimos sofriendo un poco.
Ponemos la punta de una cucharilla de harina (si os gustan las salsas espesas ponéis una cucharada) y rehogamos. A continuación ponemos el pescado y lo sellamos. Como yo utilicé pescado congelado lo dejé un minuto por cada lado y, como no cabía todo de una vez (eran dos bolsas) lo hice poco a poco y lo iba apartando para después ponerlo todo junto.
Le ponemos el perejil picado, y lo mojamos con el vino y la misma cantidad de agua si lo veis muy seco. "Freímos" las rodajas de pescado moviendo la cazuela y dándole vueltas de vez en cuando. Añadimos los guisantes de lata, pero escurridos. Si los usamos congelados o frescos, debemos cocerlos antes, dejándolos al dente para que se terminen de hacer con el pescado. Dejamos cocer unos 5 min. Rectificamos de sal si es necesario.
Agregamos las gambas peladas y los espárragos. Dejamos cocer unos 10 minutos y servimos.
Ponemos la punta de una cucharilla de harina (si os gustan las salsas espesas ponéis una cucharada) y rehogamos. A continuación ponemos el pescado y lo sellamos. Como yo utilicé pescado congelado lo dejé un minuto por cada lado y, como no cabía todo de una vez (eran dos bolsas) lo hice poco a poco y lo iba apartando para después ponerlo todo junto.
Le ponemos el perejil picado, y lo mojamos con el vino y la misma cantidad de agua si lo veis muy seco. "Freímos" las rodajas de pescado moviendo la cazuela y dándole vueltas de vez en cuando. Añadimos los guisantes de lata, pero escurridos. Si los usamos congelados o frescos, debemos cocerlos antes, dejándolos al dente para que se terminen de hacer con el pescado. Dejamos cocer unos 5 min. Rectificamos de sal si es necesario.
Agregamos las gambas peladas y los espárragos. Dejamos cocer unos 10 minutos y servimos.
Fuente: De mi casa https://lahornillademama.bl
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 25 de junio de 2012 a las 22:43
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