Salmorejo (Thermomix)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 0
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para adornar:- 4 huevos duros
- 100 gr. de jamón serrano, troceado
Para el salmorejo:
- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
- 150 gr. aproximadamente de miga de pan blanco
- 2 dientes de ajo grandes
- 30 gr. de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 2 segundos a velocidad 4. Viértalos en un cuenco y reserve.
A continuación, vierta el jamón en el vaso y de 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.
Seguidamente, sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos a velocidades. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos a velocidades 5 y 2 minutos a velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termite de incorporar todo el aceite.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir.
Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.
Nota: Si así lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kg. de tomates y el resto de ingredientes en proporción.
A continuación, vierta el jamón en el vaso y de 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.
Seguidamente, sin lavar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos a velocidades. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos a velocidades 5 y 2 minutos a velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termite de incorporar todo el aceite.
Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir.
Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.
Nota: Si así lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kg. de tomates y el resto de ingredientes en proporción.
Fuente: Libro: La revolución en la cocina
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 26 de junio de 2012 a las 13:29
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