Mis dos gazpachos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 min
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
En mi casa se hacen dos gazpachos desde que yo era niña: el colorao y el blanco; y cada uno tiene sus adeptos.Ingredientes:
PARA EL GAZPACHO ROJO:- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento grande rojo ( yo esta vez no tenía por eso ha salido menos rojo)
- 1 pepino
- 1 trozo de pan asentado
- 1 kg o más de tomates
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
PARA EL GAZPACHO BLANCO:
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 clara de huevo o el huevo entero ( yo usé dos claras pasteurizadas)
- 3 pepinos pequeños o 2 grandes
- un trozo pequeño de pan (o grande si no tenéis problemas de calorías)
- un buen manojo de hojas de hierbabuena
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
Instrucciones:
GAZPACHO ROJO:
Antes de empezar he de decir que si preparamos todos los ingredientes troceados en un bol y lo dejamos reposar un par de horas antes de batirlo queda mucho mejor, pero yo no tenía tiempo, así que lo hice directamente.
Comenzamos por poner en el vaso de la batidora o de la thermomix los ajos y la cebolla pelados y troceados, así como el trozo de pan (podéis prescindir de él si queréis menos calorías, pero un trozo pequeño tampoco creo que sea muy malo...
Añadimos el pepino y las dos clases de pimientos limpios. Al pepino podemos dejarle parte de la piel, y por último los tomates limpios y troceados. Si no os gustan las semillas y la piel podéis quitárselos, pero yo lo prefiero así.
Ponemos un par de vasos de agua y ponemos en funcionamiento la batidora, yo lo pongo en la termomix 4 min en velocidad 3 y 1/2-5-7-9 ( 1 min en cada velocidad). Si está bien molido, terminamos de agregar el agua que deseemos, y lo aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre y lo batimos un min más en vel. 6. Si no queréis que el aceite emulsione lo añadís al final.
Y ya lo podéis poner en el frigorífico hasta que lo vayáis a tomar.
GAZPACHO BLANCO:
Ponemos en la batidora de vaso o en la thermomix el huevo o la clara, el trozo de pan y los ajos pelados.
Añadimos los pepinos lavados y dejándole algo de piel, y por úlltimo la hierbabuena limpia y sin tallos.
Batimos 2-3 min en vel. 3 y 1/2
Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre y batimos en vel. 5-7-9 hasta que queda una salsa fina. Añadimos el agua que deseemos según como lo queramos de espeso y rectificamos el aliño.
Y ya esta preparado para poner a enfriar.
Antes de empezar he de decir que si preparamos todos los ingredientes troceados en un bol y lo dejamos reposar un par de horas antes de batirlo queda mucho mejor, pero yo no tenía tiempo, así que lo hice directamente.
Comenzamos por poner en el vaso de la batidora o de la thermomix los ajos y la cebolla pelados y troceados, así como el trozo de pan (podéis prescindir de él si queréis menos calorías, pero un trozo pequeño tampoco creo que sea muy malo...
Añadimos el pepino y las dos clases de pimientos limpios. Al pepino podemos dejarle parte de la piel, y por último los tomates limpios y troceados. Si no os gustan las semillas y la piel podéis quitárselos, pero yo lo prefiero así.
Ponemos un par de vasos de agua y ponemos en funcionamiento la batidora, yo lo pongo en la termomix 4 min en velocidad 3 y 1/2-5-7-9 ( 1 min en cada velocidad). Si está bien molido, terminamos de agregar el agua que deseemos, y lo aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre y lo batimos un min más en vel. 6. Si no queréis que el aceite emulsione lo añadís al final.
Y ya lo podéis poner en el frigorífico hasta que lo vayáis a tomar.
GAZPACHO BLANCO:
Ponemos en la batidora de vaso o en la thermomix el huevo o la clara, el trozo de pan y los ajos pelados.
Añadimos los pepinos lavados y dejándole algo de piel, y por úlltimo la hierbabuena limpia y sin tallos.
Batimos 2-3 min en vel. 3 y 1/2
Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre y batimos en vel. 5-7-9 hasta que queda una salsa fina. Añadimos el agua que deseemos según como lo queramos de espeso y rectificamos el aliño.
Y ya esta preparado para poner a enfriar.
Fuente: De mi casa https://lahornillademama.bl
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 16 de agosto de 2012 a las 00:16
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