Vichyssoise a la yuca (crema de puerros)


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Les dejo un clásico (crema vichyssoise) modificado por la necesidad. La crema vichyssoise tradicionalmente se prepara con papas (patatas) y puerros (ajoporros) pero como tenia en la nevera unos puerros a punto de dañarse y no tenia papas sino yuca pues aqui les dejo con esta variante del clásico francés.

Ingredientes:

250 gr de yuca (1 trozo grande)
1 puerro (ajoporro)
1/4 de cebolla
1 taza de caldo de verduras
1 vaso de leche
Mantequilla
sal y pimienta al gusto

Instrucciones:


Para preparar esta vichyssoise lo primero es pelar la yuca y cortarla en trozos pequeños, luego se pone a hervir en agua con sal hasta que este blanda (la yuca se tarda bastante mas que la papa en ablandarse). Luego se escurre y se guarda. En una olla grande se coloca un poco de mantequilla y se coloca el puerro y la cebolla cortados en trozos (no importa si son grandes o pequeños, se van a licuar). Cuando la cebolla este traslúcida se agrega el caldo junto con la yuca cortada en trozos pequeños (es bueno que sean pequeños para que se licuen mas fácil). Se deja hervir por unos minutos (entre 5 y 10 esta bien porque la yuca ya esta cocida). Luego se vierte el contenido de la olla en la licuadora junto con la leche y se licúa hasta que quede homogenea. Finalmente se rectifica la sal y la pimienta.

Esta crema se sirve fría, pero caliente también esta muy buena (yo casi nunca espero a que este fria porque generalmanet empiezo a cocinar cuando tengo mucha hambre). Para servirla se puede decorar con un poco de perejil.

Fuente: https://bluepeppermoon.blogspot.com.es
Enviada por bluepeppermoon (ver más recetas de bluepeppermoon)
Publicada el 30 de agosto de 2012 a las 19:28
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