Ensalada de espinacas con vinagreta de cilantro
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 7
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una ensalada muy completa e ideal para cualquier ocasión por su combinación de ingredientes y su vinagreta de cilantro.Ingredientes:
-1 bolsa de brotes u hojas de espinaca-250 g de langostinos
-150 g de queso semi-curado
-1 aguacate
-1 tomate
-1 manojo de cilantro
-1 hoja de laurel
-50 ml de aceite de oliva virgen
-4 cucharadas de vinagre de Módena
-sal
Instrucciones:
Lo primero que hacemos es poner los langostinos en una cazuela con agua hirviendo, una hoja de laurel y sal, los dejamos cocer por 5-6 minutos, a continuación los escurrimos y ponemos en un bol con agua y hielo, una vez que estén fríos, los escurrimos, pelamos y reservamos.
Cortamos el queso en triángulos, el tomate y el aguacate en media luna.
Para hacer la vinagreta de cilantro, ponemos en el vaso de la batidora, el cilantro picado (de 30 a 40 g.), el aceite de oliva, el vinagre, sal al gusto y batimos bien hasta que quede bien ligado.
Cortamos y desechamos los tallos de las hojas de espinaca, a continuación las ponemos en un bol, agregamos un poco de la vinagreta de cilantro y movemos.
Por ultimo en el plato donde vayamos a servir la ensalada ponemos las hojas de espinacas ya aliñadas, alrededor ponemos el queso, el tomate y los langostinos y en el centro pondremos el aguacate, agregamos un poco de vinagreta de cilantro por encima y tenemos lista nuestra ensalada.
Cortamos el queso en triángulos, el tomate y el aguacate en media luna.
Para hacer la vinagreta de cilantro, ponemos en el vaso de la batidora, el cilantro picado (de 30 a 40 g.), el aceite de oliva, el vinagre, sal al gusto y batimos bien hasta que quede bien ligado.
Cortamos y desechamos los tallos de las hojas de espinaca, a continuación las ponemos en un bol, agregamos un poco de la vinagreta de cilantro y movemos.
Por ultimo en el plato donde vayamos a servir la ensalada ponemos las hojas de espinacas ya aliñadas, alrededor ponemos el queso, el tomate y los langostinos y en el centro pondremos el aguacate, agregamos un poco de vinagreta de cilantro por encima y tenemos lista nuestra ensalada.
Fuente: https://cocinacondanni.com/2012/04/17/
Enviada por Danni (ver más recetas de Danni)
Publicada el 31 de agosto de 2012 a las 01:57
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