locro
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
IngredientesMaíz blanco 500 remojar en agua fría 12 hs Porotos alubias 300 “ “ 6 hs
Fondo de verduras 3000 frió
Aceite de oliva 0.60
Cebolla 250 picada
Puerro 400 picado parte blanca
Morrón verde 200 picadísimo
Morrón rojo 200 picadísimo
Pechito de cerdo 400 trozado
Panceta salada 200 trozos
Costillar en tiras 500 trazado
Cueritos de cerdo 200 tiras
Patitas de cerdo 400 cortadas al medio
Cortes de carne de segunda 1000 trozos
Zapallo anco (el alargadito de color naranja) 1500 trazada cubos 3x3
Chorizos colorados 400 rodajas rodajas
Instrucciones:
Preparado
Disponer las leguminosas (epa como me expreso) en una cacerola y añadir el fondo caliente
Cocinarlas a punto suave de hervor espacio de una hora
Sudar las verduras en el aceite, salpimentando
Incorpora las carnes, sellar y cocinar por espacio de 10 minutos
Agregar las leguminosas, incluyendo el fondo de cocción. Cocinar por 30 minutos
Incorporar él zapallo y el chorizo colorado
Cocina, mezclando (cada tanto) por espacio de 1 ½ hora, sin tapar
Salsa de acompañamiento
Salsa para locro
Grasa de pella 100
Cebolla 150 picada
Morrón verde 200 picada
Morrón rojo 200 picada
Cebolla de verdeo 300 ciselada
Sal c/n
Ají molido c/n
Sudar las verduras en la grasa condimentando con la sal y el ají molido dependiendo lo picante que lo desee.
Disponer las leguminosas (epa como me expreso) en una cacerola y añadir el fondo caliente
Cocinarlas a punto suave de hervor espacio de una hora
Sudar las verduras en el aceite, salpimentando
Incorpora las carnes, sellar y cocinar por espacio de 10 minutos
Agregar las leguminosas, incluyendo el fondo de cocción. Cocinar por 30 minutos
Incorporar él zapallo y el chorizo colorado
Cocina, mezclando (cada tanto) por espacio de 1 ½ hora, sin tapar
Salsa de acompañamiento
Salsa para locro
Grasa de pella 100
Cebolla 150 picada
Morrón verde 200 picada
Morrón rojo 200 picada
Cebolla de verdeo 300 ciselada
Sal c/n
Ají molido c/n
Sudar las verduras en la grasa condimentando con la sal y el ají molido dependiendo lo picante que lo desee.
Enviada por reg (ver más recetas de reg)
Publicada el 26 de mayo de 2005 a las 17:52
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