Confit de pato
Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy les traemos una receta de esas que llamamos de fiesta. Perfecta por ejemplo para la cena de nochebuena. Absolutamente delicioso y además sencillo. No se la pierdan!Ingredientes:
2 Muslos de pato confitados2 Patatas medianas
3 Dientes de ajo
Mermelada de frutos rojos
Instrucciones:
Tenemos dos opciones de hacer el confit, lo podemos hacer en una sartén antiadherente muy caliente hasta que la piel del muslo quede muy crocante, digo crujiente. O como lo vamos a hacer nosotros.
Nosotros lo haremos en el horno, por aquello de la grasa y demás… ejem.
Precalentamos el horno a 220º.
Pelamos las patatas y las cortamos como mas nos guste, nosotros las cortamos en un tipo de corte francés, el corte Pont Neuf, o en español puente nuevo, algo anticuado ya, pero como hoy estamos haciendo un homenaje a la gastronomía francesa, pues no iba ser menos la patata. Las freiremos en la propia grasa del pato con 3 dientes de ajo, puede sonar a salvajada, y lo es, pero no os podéis hacer una idea del sabor intenso que logran estas patatas fritas en esta grasa, os diré una cosa, una vez al año no hace daño!
La pulpa de estos ajos cuando este frita la trituraremos con un par de cucharas de nata y haremos una crema de ajo muy suave, salpimentaremos. La podréis utilizar para las patatas o simplemente para hacer un par de trazos en el plato. Sea como sea, es muy buen recurso, pero es optativo.
Solo os queda dorar la piel del confit en el horno cuando este caliente, con 10 o 12 minutos bastara, pero aseguraos de que quede muy crujiente, esta es la gracia del plato.
Acompañar el confit junto con las patatas y la mermelada de frutos rojos, el contraste dulce salado es sencillamente espectacular.
Disfrutarlo!
Nosotros lo haremos en el horno, por aquello de la grasa y demás… ejem.
Precalentamos el horno a 220º.
Pelamos las patatas y las cortamos como mas nos guste, nosotros las cortamos en un tipo de corte francés, el corte Pont Neuf, o en español puente nuevo, algo anticuado ya, pero como hoy estamos haciendo un homenaje a la gastronomía francesa, pues no iba ser menos la patata. Las freiremos en la propia grasa del pato con 3 dientes de ajo, puede sonar a salvajada, y lo es, pero no os podéis hacer una idea del sabor intenso que logran estas patatas fritas en esta grasa, os diré una cosa, una vez al año no hace daño!
La pulpa de estos ajos cuando este frita la trituraremos con un par de cucharas de nata y haremos una crema de ajo muy suave, salpimentaremos. La podréis utilizar para las patatas o simplemente para hacer un par de trazos en el plato. Sea como sea, es muy buen recurso, pero es optativo.
Solo os queda dorar la piel del confit en el horno cuando este caliente, con 10 o 12 minutos bastara, pero aseguraos de que quede muy crujiente, esta es la gracia del plato.
Acompañar el confit junto con las patatas y la mermelada de frutos rojos, el contraste dulce salado es sencillamente espectacular.
Disfrutarlo!
Fuente: www.tartuforecetas.com
Enviada por SraTartufo (ver más recetas de SraTartufo)
Publicada el 23 de octubre de 2012 a las 10:55
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