berenjenas con salsa de langostinos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 10 min
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para una cena ligera, para un primer plato, un plato suave que mis amigos de Los Mosqueteros me han enseñado.La berenjena es uno de los alimentos mas ligeros que existen y además contiene potasio que permite evitar la retención de líquidos. Si además la comemos con piel, los pigmentos que dan el color tiene una gran capacidad antioxidante y también protegen los vasos sanguíneos, vamos un lujo al alcance de cualquiera.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande- 1/4 de cebolla grande
- 12 langostinos crudos + unos cuantos para decorar
- 1/2 l de caldo de pescado
- 1 huevo
- harina (1 cucharada para la salsa y un poco mas para rebozar)
- aceite
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
Instrucciones:
Cortamos las berenjena en rodajas finas y las ponemos con sal para que suelten el jugo amargo. Las limpiamos y las pasamos primero por harina y luego por huevo. En aceite caliente las freímos y las reservamos.
Para hacer la salsa, primero picamos la cebolla muy fina y la freímos en la sartén con un poco de aceite. Añadimos el ajo también muy picadito y cuando todo este casi hecho los langostinos troceados.
Una vez tenemos todos los ingredientes hechos en la sartén añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien. Agregamos el caldo de pescado poco a poco en la cantidad necesaria hasta que nos quede la salsa con la textura deseada. Poner un poquito de perejil y listo.
Por otro lado pasamos por la plancha los langostinos para decorar y reservamos.
Para presentar el plato, ponemos tres rodajas de la berenjena que hemos preparado en un plato y verter la salsa por encima. Finalmente ponemos los langostinos para decorar.
Como sugerencia podemos añadirle un poco de queso rallado por encima y lo fundimos en el microondas o lo gratinamos. Tambien podemos usar langostimos cocidos.
Para hacer la salsa, primero picamos la cebolla muy fina y la freímos en la sartén con un poco de aceite. Añadimos el ajo también muy picadito y cuando todo este casi hecho los langostinos troceados.
Una vez tenemos todos los ingredientes hechos en la sartén añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien. Agregamos el caldo de pescado poco a poco en la cantidad necesaria hasta que nos quede la salsa con la textura deseada. Poner un poquito de perejil y listo.
Por otro lado pasamos por la plancha los langostinos para decorar y reservamos.
Para presentar el plato, ponemos tres rodajas de la berenjena que hemos preparado en un plato y verter la salsa por encima. Finalmente ponemos los langostinos para decorar.
Como sugerencia podemos añadirle un poco de queso rallado por encima y lo fundimos en el microondas o lo gratinamos. Tambien podemos usar langostimos cocidos.
Fuente: https://recetillasdemer.blogspot.com.e
Enviada por geocs (ver más recetas de geocs)
Publicada el 30 de octubre de 2012 a las 17:31
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