Pollo con gambas ( Mar y Montaña )
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 m
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Un plato de lujo, Mar y Montaña donde la combinación carne y pescado es muy buena. Es una receta antigua de la cocina tradicional catalana, sobre todo de la parte de Gerona. Tiene muchas combinaciones y de ella se sacan diversos platos, podemos combinarla con sepia, gambas y cigalas, también podemos cambiar el coñac por vino blanco, con el caldo pasa lo mismo, hay quién utiliza caldo de pescado, caldo de pollo o simplemente agua, queda igualmente bueno, es un plato que lo podemos combinar a nuestros gustos y costumbres.
Espero que lo probéis y disfrutéis del plato.
Ingredientes:
Ingredientes: 4 personasUn pollo
2 o 3 langostinos por persona
Una cebolla mediana
6 cucharadas de tomate triturado
Una copa de coñac
2 vasos de caldo de pescado
Aceite y sal
Para la picada:
Una rodaja de pan del día anterior
Unas almendras (12 almendras)
Unos piñones
2 ajos
Instrucciones:
En una cazuela con aceite freímos los langostinos y apartamos.
En el mismo aceite freimos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras,los piñones las almendras y 2 ajos, cuando esté dorado lo sacamos y apartamos en un mortero.
Doramos el pollo en la misma cazuela, lo sacamos y lo reservamos. En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que este pochada, luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi echo.
Mientras machacaremos la picada en el mortero y añadiremos la copa de coñac, lo mezclaremos bien. Cuando el sofrito de tomate este casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Pasado 2ó3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos 5 minutos más y apagaremos.
Lo dejaremos reposando.
NOTA:
Si vemos que se va secando se le va añadiendo más caldo, ha de quedar espesita la salsa.
Hay que dejarlo reposar un rato queda más bueno y si lo preparáis el día anterior mejor.
También podéis utilizar pollo de corral quedará más bueno, con un buen pollo.
En el mismo aceite freimos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras,los piñones las almendras y 2 ajos, cuando esté dorado lo sacamos y apartamos en un mortero.
Doramos el pollo en la misma cazuela, lo sacamos y lo reservamos. En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que este pochada, luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi echo.
Mientras machacaremos la picada en el mortero y añadiremos la copa de coñac, lo mezclaremos bien. Cuando el sofrito de tomate este casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Pasado 2ó3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos 5 minutos más y apagaremos.
Lo dejaremos reposando.
NOTA:
Si vemos que se va secando se le va añadiendo más caldo, ha de quedar espesita la salsa.
Hay que dejarlo reposar un rato queda más bueno y si lo preparáis el día anterior mejor.
También podéis utilizar pollo de corral quedará más bueno, con un buen pollo.
Fuente: https://cocinandoconmontse.blogspot.co
Enviada por MontseMorote (ver más recetas de MontseMorote)
Publicada el 30 de diciembre de 2012 a las 20:15
Esta receta se ha visto un total de 19.423 veces
 "Pin It")
Puntuación: 3.48 sobre 5
228 votos.