Raviolis crujientes con salsa diabla
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 60
Tiempo de cocción: 60
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
La “finger food” se ha puesto de moda últimamente, y no me extraña, pues muchos de estos platos son tan divertidos y buenos que es imposible contenerse ante ellos.El plato que hoy os propongo es una salsa diabla acompañada de unos sabrosos raviolis de pasta fresca rebozados en harina de quicos que le van a dar el toque crujiente.
Si sólo queréis elaborar la salsa, también se puede acompañar de nachos, patatas fritas -caseras o de bolsa-, con verduras crudas cortadas en bastoncitos (crudités) o unas rebanadas de pan tostadas.
¿Os animáis a probarlo?
Ingredientes:
Para los raviolis crujientes600 gr de raviolis frescos de queso (yo uso los de Mercadona)
100 gr de quicos (maíz tostado)
2 Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa diabla
150 gr de vino blanco seco
Media cebolla
1/2 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Una pizca de pimienta negra molida
200 gr de salsa de tomate natural concentrado
Una pizca de azúcar
Una cayena molida
Una pizca de Sal
Instrucciones:
Raviolis crujientes
Lo primero trituramos los quicos (en un robot de cocina, en un molinillo de café...lo que tengamos en casa) para hacerlos harina y reservamos.
*Si quieres puedes triturar más quicos de los que vas a usar y guardar la harina resultante en tarros de cristal para rebozar nuggets de pollo o unos langostinos, te quedarán súper crujientes.
Pasamos los raviolis por huevo batido y luego por la harina de quicos que tenemos reservada
Los freímos en aceite de oliva y los escurrimos en una fuente sobre papel de cocina.
Salsa diabla
Pelamos y picamos muy fina la cebolla, la ponemos en un cazo con el vino, el laurel, el tomillo y la pimienta negra.
Lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición, en ese momento bajamos el fuego y dejamos reducir, moviendo de vez en cuando.
Añadimos entonces la salsa de tomate y una pizca de azúcar, mezclamos bien y dejamos reducir unos cinco minutos, hasta obtener una salsa espesa, fina, y brillante.
Ahora incorporamos la cayena y removemos para que se incorpore bien a la salsa.
Probamos la salsa por si es necesario rectificarla de sal.
Pasamos la salsa por el chino para no encontrar trozos de hierbas o cayena.
Colocamos la salsa en nuestro cuenco favorito y servimos acompañada de los raviolis crujientes.
¡No podrán parar de picar!
Lo primero trituramos los quicos (en un robot de cocina, en un molinillo de café...lo que tengamos en casa) para hacerlos harina y reservamos.
*Si quieres puedes triturar más quicos de los que vas a usar y guardar la harina resultante en tarros de cristal para rebozar nuggets de pollo o unos langostinos, te quedarán súper crujientes.
Pasamos los raviolis por huevo batido y luego por la harina de quicos que tenemos reservada
Los freímos en aceite de oliva y los escurrimos en una fuente sobre papel de cocina.
Salsa diabla
Pelamos y picamos muy fina la cebolla, la ponemos en un cazo con el vino, el laurel, el tomillo y la pimienta negra.
Lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición, en ese momento bajamos el fuego y dejamos reducir, moviendo de vez en cuando.
Añadimos entonces la salsa de tomate y una pizca de azúcar, mezclamos bien y dejamos reducir unos cinco minutos, hasta obtener una salsa espesa, fina, y brillante.
Ahora incorporamos la cayena y removemos para que se incorpore bien a la salsa.
Probamos la salsa por si es necesario rectificarla de sal.
Pasamos la salsa por el chino para no encontrar trozos de hierbas o cayena.
Colocamos la salsa en nuestro cuenco favorito y servimos acompañada de los raviolis crujientes.
¡No podrán parar de picar!
Fuente: https://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 4 de febrero de 2013 a las 20:36
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