Crème Brûlée de foie
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta, aparte de ser un lujo, es fantástica para sentarnos en nuestro sofá una tarde de lluvia con una copa de buen vino y untar esta maravillosa Crème Brûlée de foie en una crujiente rebanada de pan tostado…probadloIngredientes:
3 hojas de gelatina grandes200 gr de foie fresco (si no tenemos, podemos usar micuit)
1 chupito de jerez dulce
100 gr de leche
Una pizca de sal
100 gr de azúcar moreno
Quemador o soplete de cocina
Instrucciones:
Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría.
Echamos en un cazo los trozos de foie, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y llevamos a punto de ebullición.
Agregamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente y trituramos con la batidora.
Comprobamos que queda una mezcla homogénea.
Vertemos en las cazuelas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje (unas 4 horas).
Transcurrido el tiempo espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete o un quemador eléctrico.
Listo para disfrutar.
Echamos en un cazo los trozos de foie, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y llevamos a punto de ebullición.
Agregamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente y trituramos con la batidora.
Comprobamos que queda una mezcla homogénea.
Vertemos en las cazuelas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje (unas 4 horas).
Transcurrido el tiempo espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete o un quemador eléctrico.
Listo para disfrutar.
Fuente: https://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 17 de febrero de 2013 a las 19:45
Esta receta se ha visto un total de 2.313 veces
Puntuación: 4.02 sobre 5
48 votos.