Calamares rellenos estilo El Faro
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Hoy traigo un plato entretenido, pero de esos que te dejan un saborcito en la boca que te tiras toda la tarde relamiéndote.......es del Restaurante El Faro, y os aseguro que quedan de lujo.Ingredientes:
8 calamares75 gr de cebolla picadita
1 huevo duro
2 huevos crudos
75 gr de jamón serrano
40 gr de pan rallado
80 ml vino fino
Aceite
1 dientes de ajo
Para la salsa:
8 dientes de ajo
1 vaso de fino
1 cebolla
1/2 litro de caldo de pescado
Aceite
Sal
Instrucciones:
1. - Primero limpiamos los calamares, Picamos las patas y las "alitas" y troceamos el resto de los ingredientes.
2. - Sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente le añadimos el ajo picadito, removiendo de vez en cuando.
3. - Añadimos después las patas y dejamos que suelten el agua y se cocinen, cuando se empiece a reducir el líquido le añadimos el jamón picadito, los huevos duros y el pan rallado y removemos bien.
4. - Le agregamos el vino y por último los huevos crudos y la sal, removemos y dejamos enfriar.
5. - Rellenamos los calamares y reservamos.
6. - Ahora prepararemos la salsa, poniendo primero el ajo con el aceite, y esperamos a que empiece a dorarse.
7. - Agregamos la cebolla y dejamos 5 minutos más, y entonces ponemos los calamares, los refreímos un poco.
8. - Por último cubrimos con el vino, el caldo y una pizca de sal, tapamos y dejamos cocer 15 minutos.
9 . - Apartamos los calamares, pasamos la salsa por la batidora y emplatamos.
10. A mi me gusta acompañar este plato con arroz, pero cada cual que lo acompañe con lo que más le guste.
2. - Sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente le añadimos el ajo picadito, removiendo de vez en cuando.
3. - Añadimos después las patas y dejamos que suelten el agua y se cocinen, cuando se empiece a reducir el líquido le añadimos el jamón picadito, los huevos duros y el pan rallado y removemos bien.
4. - Le agregamos el vino y por último los huevos crudos y la sal, removemos y dejamos enfriar.
5. - Rellenamos los calamares y reservamos.
6. - Ahora prepararemos la salsa, poniendo primero el ajo con el aceite, y esperamos a que empiece a dorarse.
7. - Agregamos la cebolla y dejamos 5 minutos más, y entonces ponemos los calamares, los refreímos un poco.
8. - Por último cubrimos con el vino, el caldo y una pizca de sal, tapamos y dejamos cocer 15 minutos.
9 . - Apartamos los calamares, pasamos la salsa por la batidora y emplatamos.
10. A mi me gusta acompañar este plato con arroz, pero cada cual que lo acompañe con lo que más le guste.
Fuente: https://bizcochela.blogspot.com.es/201
Enviada por Bizcochela (ver más recetas de Bizcochela)
Publicada el 3 de marzo de 2013 a las 12:56
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