Sopa de pescada
Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Sopas y cremas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esto sería la receta para adultos y niños grandecitos que ya sean capaces de "esquivar" las espinas.Para niños:
Cuando los niños son aún pequeños pero ya comen solos, se machaca la patata y la zanahoria con el tenedor, se desmenuza la pescada quitándole la piel y las espinas, se le pone trocitos de pan, se cubre todo con el caldo, se mezcla bien y se sirve. El vinagre depende de las costumbres de la familia...
Para bebés:
Aquí sí tenemos que prescindir del vinagre. Sólo tenemos que poner en la batidora la pescada, limpia de piel y espinas, y las verduras que el pediatra aconseje según la edad del niño. Yo se lo ponía todo, poniendo especial cuidado en el apio y el puerro porque son muy fibrosos y pueden dejar algún hilito, por lo que después lo pasaba por el chino.
Ingredientes:
- 1 pescada de al menos 1 kg de peso (la de la receta tenía casi 2 kg), en una pieza o cortada a la mitad, conservando la cabeza limpia aparte.- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 puerro (la parte blanca)
- perejil
- sal
- vinagre
- aceite de oliva virgen
- pan del día anterior
Instrucciones:
Limpiamos la pescada, cortamos la cabeza y la reservamos. Pelamos y limpiamos la verdura. Cortamos las zanahorias y las patatas.
En una olla honda ponemos toda la verdura y la cabeza de la pescada, cubrimos con bastante agua y le ponemos la sal y un buen chorreón de aceite. Ponemos a cocer al menos durante una hora o una hora y media a fuego medio-bajo, e iremos notando poco a poco el aroma...
Cuando la verdura esté tierna quitamos la cabeza, echamos un chorrito de vinagre y ponemos la pescada en una pieza si nos cabe en la olla o partida en dos trozos como tuve que hacer yo. El vinagre, aparte de darle sabor, hace que la pescada no se deshaga y se quede más "compacta".
Si la pescada es pequeña podemos apagar el fuego y tapar y se hará sola. Si es más grande se cuece a fuego medio-bajo de 5 a 10 min. Dejamos reposar.
Servimos a cada uno lo que le más le guste: las verduras, el caldo, el pan y un trozo de pescada. A mí me gusta añadirle un poco más de vinagre.
En una olla honda ponemos toda la verdura y la cabeza de la pescada, cubrimos con bastante agua y le ponemos la sal y un buen chorreón de aceite. Ponemos a cocer al menos durante una hora o una hora y media a fuego medio-bajo, e iremos notando poco a poco el aroma...
Cuando la verdura esté tierna quitamos la cabeza, echamos un chorrito de vinagre y ponemos la pescada en una pieza si nos cabe en la olla o partida en dos trozos como tuve que hacer yo. El vinagre, aparte de darle sabor, hace que la pescada no se deshaga y se quede más "compacta".
Si la pescada es pequeña podemos apagar el fuego y tapar y se hará sola. Si es más grande se cuece a fuego medio-bajo de 5 a 10 min. Dejamos reposar.
Servimos a cada uno lo que le más le guste: las verduras, el caldo, el pan y un trozo de pescada. A mí me gusta añadirle un poco más de vinagre.
Fuente: De mi casa https://lahornillademama.bl
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 6 de marzo de 2013 a las 00:15
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