Tempura de verduras y merluza
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
La tempura es una técnica de rebozado de origen japonés que da un rebozado muy suave y ligero, se emplea para rebozar sobretodo pescado y todo tipo de verduras. La clave de este rebozado está en la temperatura de la masa. Mi consejo es que hagáis la mezcla y la pongáis en el congelador mientras cortáis las verduras y el pescado: Se puede hacer con harina de arroz, con una mezcla de trigo y maíz o con harina de garbanzo.Ingredientes:
1 Pimiento rojo2 Zanahorias
1 Cebolla tierna
1 Brócoli
1 Berenjena
1 Calabacín
Salsa de soja
Lomos de merluza
½ Bolsa de ensalada y 1 Zanahoria
Harina (si puede ser harina de trigo+ harina de maíz)
Aceite para freír
Instrucciones:
Pelar la zanahoria.
Cortar el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la berenjena en bastones del mismo tamaño (como un dedo más o menos).
Cortar la cebolla tierna en cuartos.
Sacar ramilletes pequeños de brócoli.
Preparar la masa de la tempura mezclando a partes iguales harina de trigo y harina de maíz, ir añadiendo agua fría hasta conseguir una pasta homogénea y ligera.
Cortar el pescado en bastones del mismo tamaño que la verdura.
Salar las verduras y el pescado (pensar que la salsa de soja es salada)
Introducir las verduras en la masa para que se empapen bien.
Freír en abundante aceite caliente, la verdura debe quedar al dente. Dejar el pescado para lo último.
Sacar a un papel absorbente y poner salsa de soja en un cuenquito para mojar las verduras y el pescado.
Acompañar con un poco de ensalada con zanahoria rallada aliñada con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.
Cortar el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la berenjena en bastones del mismo tamaño (como un dedo más o menos).
Cortar la cebolla tierna en cuartos.
Sacar ramilletes pequeños de brócoli.
Preparar la masa de la tempura mezclando a partes iguales harina de trigo y harina de maíz, ir añadiendo agua fría hasta conseguir una pasta homogénea y ligera.
Cortar el pescado en bastones del mismo tamaño que la verdura.
Salar las verduras y el pescado (pensar que la salsa de soja es salada)
Introducir las verduras en la masa para que se empapen bien.
Freír en abundante aceite caliente, la verdura debe quedar al dente. Dejar el pescado para lo último.
Sacar a un papel absorbente y poner salsa de soja en un cuenquito para mojar las verduras y el pescado.
Acompañar con un poco de ensalada con zanahoria rallada aliñada con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.
Información Nutritiva:
479 Kcal32 Proteínas (g)
23 CH (g)
7 Fibra (g)
29 Lípidos (g)
75 Colesterol (mg)
Enviada por Yocomobien (ver más recetas de Yocomobien)
Publicada el 21 de marzo de 2013 a las 19:25
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