Pulpo a feira
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
El pulpo se debe comprar fresco y pedir al pescadero que le saque las visceras, al llegar a casa y SIN LAVAR, lo metemos en una bolsa y al congelador como mínimo un dia.Lo ideal seria cocerlo en una olla de cobre, pero si no disponemos de ella es un buen truco poner a cocer con el pulpo una cebolla entera.
Ingredientes:
Un pulpo ( descongelado y lavado )Aceite de oliva virgen
Sal gorda
Pimentón picante ( se puede mezclar con un poco de pimentón dulce )
Instrucciones:
Preparación
Se coloca al fuego una cazuela con tres litros de agua, aproximadamente. Cuando hierva se echa el pulpo,sujetandolo por la cabeza y se mete y se saca tres veces en el agua hirviendo, antes de soltarlo definitivamente para que cueza.
El tiempo de cocción se calculará según su peso. Por ejemplo: un pulpo de un kilo y cuarto se cocinará durante treinta y cinco o cuarenta minutos.( se pincha con un palillo para comprobar que ya está blando )
Una vez cocido se retira del fuego, se tapa la olla y se deja reposar durante quince minutos, para que cuando lo cortemos no suelte la piel.
Para servir:
Cuando esté bien escurrido lo cortamos en trocitos con unas tijeras, le añadimos una pizca de sal, lo espolvoreamos con el pimentón y por último lo rociamos con el aceite.
Debe servirse bien caliente y en plato de madera.
Se puede acompañar con patatas cocidas (cachelos).
Se coloca al fuego una cazuela con tres litros de agua, aproximadamente. Cuando hierva se echa el pulpo,sujetandolo por la cabeza y se mete y se saca tres veces en el agua hirviendo, antes de soltarlo definitivamente para que cueza.
El tiempo de cocción se calculará según su peso. Por ejemplo: un pulpo de un kilo y cuarto se cocinará durante treinta y cinco o cuarenta minutos.( se pincha con un palillo para comprobar que ya está blando )
Una vez cocido se retira del fuego, se tapa la olla y se deja reposar durante quince minutos, para que cuando lo cortemos no suelte la piel.
Para servir:
Cuando esté bien escurrido lo cortamos en trocitos con unas tijeras, le añadimos una pizca de sal, lo espolvoreamos con el pimentón y por último lo rociamos con el aceite.
Debe servirse bien caliente y en plato de madera.
Se puede acompañar con patatas cocidas (cachelos).
Fuente: tradicional gallego
Enviada por honorina (ver más recetas de honorina)
Publicada el 3 de junio de 2005 a las 01:07
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