SALMÓN RELLENO DE GAMBAS (THERMOMIX)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Ingredientes:
* 1 Kg. de salmón fresco (en un trozo abierto y sin espinas)* 200 gr. de salmón ahumado
* 250 gr. de gambas peladas
* 2 cucharillas de Vodka
* 2 cucharadas de pan rallado
* 1 cebolla grande (partida en cuartos)
* 1 diente de ajo
* 100 gr. de pimiento rojo
* 1 cucharilla de perejil picado
* 40 gr. de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
* 1 cucharilla de gelatina en polvo
Instrucciones:
. Echar en el vaso los 40 gr. de aceite y el diente de ajo. Programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
. Cuando pare, echar los trozos de pimiento rojo, la cebolla partida en cuartos y programar 8 segundos a velocidad 3 ½ .
. Poner la mariposa en las cuchillas y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
. Cuando pare, incorporar las 2 cucharadas de Vodka, el perejil picado, la sal, la pimienta y las 2 cucharadas de pan rallado.
. Programamos 2 minutos más en la misma velocidad y temperatura. Si estuviese caldoso echar un poco más de pan rallado. Sacar y reservar.
. Colocar el salmón abierto encima de un trozo grande de film transparente, salpimentar, rellenar con el sofrito e incorporar las gambas.
. Enrollar el salmón en el film transparente (presionando bien para que no se abra el relleno) y después envolver otra vez en papel de aluminio cerrando muy bien los bordes. Colocarlo en el recipiente Varoma y tapar.
. Echar en el vaso 500 gr. de agua, tapar y gramar 25 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar encima de la tapa del vaso el recipiente Varoma.
. Cuando termine, dejar enfriar, quitar la piel del salmón y colocar encima las lonchas de salmón ahumado. Pintarlo con un poco de gelatina (que habremos disuelto en un poco agua tibia).
. Servir acompañado de salsa tártara
Fuente: ClubThermomix.com
Enviada por rasansan (ver más recetas de rasansan)
Publicada el 3 de junio de 2005 a las 14:00
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