Carrilleras de cerdo guisadas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 90
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Hoy cocinaremos unas carrilleras (galtas) de cerdo guisadas. La carrillera es la quijada del cerdo que bien guisada queda muy sabrosa y muy fácil de preparar.Ingredientes:
• 4 Carrilleras (Galtas) de Cerdo• 6 dientes de Ajo
• 200 grs. Cebolla
• 100 grs. Zanahoria
• 1 Ramito Compuesto (Orégano, Laurel y Tomillo)
• 1 cubito de Caldo de Carne
• Harina
• 400 ml. Vino Tinto
• 400 ml. Agua
• Aceite de Oliva, Sal y Pimienta Negra
Instrucciones:
• Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las pasamos por harina.
• Cortamos todas las verduras y las reservamos. A los ajos les hacemos un corte y les
dejamos la piel.
• Freímos con aceite de oliva bien caliente las carrilleras para que la carne quede bien
sellada, las retiraremos de la cazuela y reservaremos.
• Echaremos a continuación toda la verdura que hemos cortado y los ajos enteros,
removiendo bien para que se integre todo.
• Pondremos el vino en la cazuela y cuando evapore un poco el alcohol, incorporaremos
las carrilleras y añadiremos el ramito compuesto junto con el cubito de caldo de
carne.
• Añadiremos el agua, que tiene que ser siempre la misma cantidad que el vino, y lo
dejaremos cocer a fuego muy lento, con la cazuela tapada, durante una hora y media
aproximadamente.
• Una vez que veáis que la carne está tierna, hay que colar la salsa que quede bien fina,
sacando previamente el ramito compuesto y los ajos.
• Se vuelve a poner otra vez en la cazuela junto con las carrilleras y se cuece durante
unos cinco minutos más, probando de sal y rectificando al gusto.
• Se puede acompañar de unas patatas fritas o de arroz pilaff
• Os invitamos como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión
• Cortamos todas las verduras y las reservamos. A los ajos les hacemos un corte y les
dejamos la piel.
• Freímos con aceite de oliva bien caliente las carrilleras para que la carne quede bien
sellada, las retiraremos de la cazuela y reservaremos.
• Echaremos a continuación toda la verdura que hemos cortado y los ajos enteros,
removiendo bien para que se integre todo.
• Pondremos el vino en la cazuela y cuando evapore un poco el alcohol, incorporaremos
las carrilleras y añadiremos el ramito compuesto junto con el cubito de caldo de
carne.
• Añadiremos el agua, que tiene que ser siempre la misma cantidad que el vino, y lo
dejaremos cocer a fuego muy lento, con la cazuela tapada, durante una hora y media
aproximadamente.
• Una vez que veáis que la carne está tierna, hay que colar la salsa que quede bien fina,
sacando previamente el ramito compuesto y los ajos.
• Se vuelve a poner otra vez en la cazuela junto con las carrilleras y se cuece durante
unos cinco minutos más, probando de sal y rectificando al gusto.
• Se puede acompañar de unas patatas fritas o de arroz pilaff
• Os invitamos como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión
Fuente: guisado
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 13 de junio de 2013 a las 18:29
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