Coca de pan con Piñones
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 25/30
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy elaboramos una típica Coca de Forner. Muy conocida en Cataluña. Se acerca la festividad de San Juan, y es momento de empezar a preparar cocas esta, es una de ellas.Ingredientes:
•250 grs. Harina normal•5 grs. Sal
•5/7 grs. Levadura de panadero
•20 ml. Aceite de Oliva
•140 ml. Agua
•Anís, Piñones y Azúcar
Instrucciones:
• Empezaremos tamizando la harina y le añadiremos la sal el aceite y el agua reservándonos un poco ya que es preferible a las masas añadir agua si vemos que nos queda demasiado compacta.
• Lo amasaremos a mano, pero se puede utilizar cualquier amasadora que tengáis con el accesorio de gancho.
• Cuando la masa se empieza a desprender de las paredes, le añadiremos la levadura con un poco de agua para que se disuelva bien.
• Pondremos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y seguiremos amasando a mano. Mirar el video y veréis como amasar manualmente.
• Pasados tres o cuatro minutos de amasado, comprobareis que la masa ya no se nos pega en las manos, le daremos una forma de bola y la pondremos dentro del bol tapada con un paño durante 15 minutos.
• Pasado este tiempo de reposo, comprobareis que la masa ha cogido otra textura, ya que ya ha empezado a fermentar. Seguiremos amasando hasta lograr una buena elasticidad. Formaremos de nuevo una bola y la dejaremos tapada con un paño hasta que doble el volumen.
• Formaremos una barra o barrote (mirar video) y la depositaremos en una lata de horno con papel de hornear y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado y que no le dé el aire.
• Cuando ha doblado el volumen, le pondremos aceite por encima y la aplanaremos dándole la forma, y la dejaremos fermentar unos 20 minutos. Le haremos unas marcas con la mano y le pondremos los piñones y el azúcar por encima.
• La pasaremos al horno a 250º por arriba y por abajo
• Pasados 10 minutos la sacaremos del horno y le pondremos un chorro de anís y ya tendremos lista nuestra coca de Forner.
• Os aconsejo miréis el video para una mejor comprensión
• Lo amasaremos a mano, pero se puede utilizar cualquier amasadora que tengáis con el accesorio de gancho.
• Cuando la masa se empieza a desprender de las paredes, le añadiremos la levadura con un poco de agua para que se disuelva bien.
• Pondremos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y seguiremos amasando a mano. Mirar el video y veréis como amasar manualmente.
• Pasados tres o cuatro minutos de amasado, comprobareis que la masa ya no se nos pega en las manos, le daremos una forma de bola y la pondremos dentro del bol tapada con un paño durante 15 minutos.
• Pasado este tiempo de reposo, comprobareis que la masa ha cogido otra textura, ya que ya ha empezado a fermentar. Seguiremos amasando hasta lograr una buena elasticidad. Formaremos de nuevo una bola y la dejaremos tapada con un paño hasta que doble el volumen.
• Formaremos una barra o barrote (mirar video) y la depositaremos en una lata de horno con papel de hornear y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado y que no le dé el aire.
• Cuando ha doblado el volumen, le pondremos aceite por encima y la aplanaremos dándole la forma, y la dejaremos fermentar unos 20 minutos. Le haremos unas marcas con la mano y le pondremos los piñones y el azúcar por encima.
• La pasaremos al horno a 250º por arriba y por abajo
• Pasados 10 minutos la sacaremos del horno y le pondremos un chorro de anís y ya tendremos lista nuestra coca de Forner.
• Os aconsejo miréis el video para una mejor comprensión
Fuente: horno
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 20 de junio de 2013 a las 18:35
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