Coca de chicharrones


Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:


Llega San Juan, el día 23 por la noche se celebra la verbena y el 24 de junio es festivo en Cataluña.

Lo celebramos con unas ricas cocas , algunas son como un bizcocho tipo brioche muy esponjoso y se le pone piñones, crema , frutas y hasta chocolate, también se hacen de hojaldre.
La elaboración de estas cocas es fácil, aunque varía un poco dependiendo de la zona de Cataluña que sea.
La coca que hoy os propongo es de chicharrones, está muy buena y esponjosa, la receta es de la parte de Gerona de la zona de Sils.

Ingredientes:


Ingredientes:
2 huevos
150 gr. de azúcar
100 ml. de agua
100 ml. de aceite de oliva suave
4 cucharas soperas de leche
2 cucharadas de coñac
La ralladura de un limón
220 gr. de harina
1 sobre de levadura
50 gr. de piñones
100 gr. de chicharrones

Instrucciones:



En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.


Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y la ralladura de limón. Batiremos todo.
Una vez todo batido echaremos la harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.

Y lo mezclaremos todo muy bien.
En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.
Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.

Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.
Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.

Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.

Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno

Espero que os guste y paséis una buena verbena.

Fuente: https://www.cocinandoconmontse.com/201
Enviada por MontseMorote (ver más recetas de MontseMorote)
Publicada el 23 de junio de 2013 a las 19:42
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