Manzanas caramelizadas ( estilo chino)


Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

4 manzanas maduras
60 gramos de harina de trigo
1 clara de huevo
3 cucharadas (soperas) de harina de maiz
2 cucharadas ( de café) de aceite de sesamo
Aceite de oliva


Para el caramelo:

2 cucharadas (soperas) de agua y 1 de manteca de cerdo
125 gramos de azucar


Instrucciones:


Pelar las manzanas y cortarlas en trozos medianos. Rebozarlos con harina de trigo y reservar. preparar una masa con la harina de trigo sobrante, la harina de maiz y una clara de huevo ligeramente batida, trabajandola hasta obtener una mezcla homogenea ( si es necesario se añade un poco de agua).


Mezclar los ingredientes del caramelo en una cazuela y mantener a fuego medio sin remover, hasta caramelizar el azucar. retirar y mantener caliente.

Rebozar los trozos de manzana en esta masa. Cubrir el fondo del wok con 2 o 3 dedos de aceite, amoramtizarlo con el aceite de sesamo, ponerlo a fuego muy fuerte hasta que empiece a humear y freir los trozos de manzana de 5 en 5 hasta que se doren.

Ensartar cada trozo de manzana en un palillo, bañarlos en el caramelo y pasarlos a una fuente de servicio. Colocar un cuenco lleno de agua helada en el centro de la mesa para que cada comensal refresque los trozos de manzana antes de comerlos


Enviada por sopi2001 (ver más recetas de sopi2001)
Publicada el 3 de junio de 2005 a las 19:46
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