Ñame con Bacalao - Chiviri cuchiviri
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Chiviri cuchiviri, receta original del Son cubano -Sarandonga, un ñame con bacalao!Ingredientes:
2 libras de ñame (y quien dice ñame también dice, sustituye por yuca o yautía...)Agua y sal
Aceite de oliva o manteca
1 libra de bacalao desalado y sin espinas 500 gr.
1 cebolla grande, en cortada en brunoise (ver)
3 cucharadas de vinagre
1/2 pimiento rojo cortado en juliana (ver)
1/3 taza de leche de coco
3 dientes de ajo machacados
1 cachito de gengibre fresco, rallado (opcional)
1 cucharadita de curcuma o curry
Pimienta y sal, si necesario
5 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
Primero, en una olla con agua salada, cocemos el ñame previamente pelado y lavado. 12-15 minutos.
Mientras, cortamos la cebolla y la ponemos con el vinagre, apartamos. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos ajos, gengibre y pimienta. Añadimos la cebolla (sin el vinagre). 3-4 minutos. Añadimos el bacalao desmigado y el pimiento.
Mezclamos, 4-5 minutos y añadimos la leche de coco y la curcurma o curry, se comprueba de sal y aceite - 8 minutos. Apagamos el fuego.
Aparte, con el ñame cocido hacemos un puré añadiendo aceite o manteca. Y listo, a servir y disfrutar con una cerveza y un buen bailao pa´ bajar la jartura! Fácil, no? :-D
Os dejo con la canción original. Otro día traigo la versión de Lolita Flores con arroz. Por el momento, chiviri cuchiviri, un Ñame con Bacalao!
Mientras, cortamos la cebolla y la ponemos con el vinagre, apartamos. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos ajos, gengibre y pimienta. Añadimos la cebolla (sin el vinagre). 3-4 minutos. Añadimos el bacalao desmigado y el pimiento.
Mezclamos, 4-5 minutos y añadimos la leche de coco y la curcurma o curry, se comprueba de sal y aceite - 8 minutos. Apagamos el fuego.
Aparte, con el ñame cocido hacemos un puré añadiendo aceite o manteca. Y listo, a servir y disfrutar con una cerveza y un buen bailao pa´ bajar la jartura! Fácil, no? :-D
Os dejo con la canción original. Otro día traigo la versión de Lolita Flores con arroz. Por el momento, chiviri cuchiviri, un Ñame con Bacalao!
Fuente: https://aprendo-y-cocino.blogspot.com/
Enviada por cocco (ver más recetas de cocco)
Publicada el 13 de octubre de 2013 a las 14:58
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