Gnocchi de batata y almendra con jamón y salvia
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy gnocchi de batata (boniato) y almendra con jamón y salvia.Un invento que se me ha ocurrido, que os puede servir para celebrar la castañada,
Halloween o sencillamente alegraros una comida de otoño!
Ingredientes:
500 g de batata (ya pelada)100 g de harina de trigo duro
50 g de harina de almendra
1 huevo
Nuez moscada
70 g de mantequilla
150 g de jamón serrano
Dos hojas de salvia fresca o media cucharadita de café de salvia seca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Instrucciones:
1. Lavar y hervir los boniatos enteros. El tiempo de cocción depende del tamaño de los boniatos. Para saber cuando están cocidos, pinchar con un palillo. Si se unde sin hacer fuerza, ya estarán cocidos.
2. Pelarlos y aplastarlos con un pasapurés o simplemente con un tenedor.
3. Hacer un agujero en medio de la pasta de batata, añadir el huevo en medio y empezar a mezclar.
4. Incorporar la harina de almendra y la de trigo poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos. Suficientemente firme como para hacer los gnocchi.
5. Formar los gnocchi como si fueran mini croquetas sobre el mármol enharinado . Sacudir suavemente los gnocchi, para que no tengan exceso de harina.
6. Dejar reposar media hora.
7. Cocer los gnocchi en una olla con abundante agua hirviendo, previamente salada al gusto. Se cuecen muy rápidamente. Basta esperar a que floten y ya se pueden retirar de la olla.
8. Dejar momentáneamente los gnocchi en un bol, untados con un chorrito de aceite, para que no se peguen unos con otros mientras se prepara la salsa.
9. Calentar la mantequilla y añadir el jamón cortado muy pequeño y la salvia. Cuando el jamón se empiece a dorar , añadir un cucharón de agua de cocción de los gnocchi.
Remover y esperar a que el jugo se ligue y espese un poquito.
10. Retirar la salsa del fuego, incorporar los gnocchi y saltearlos 10 segundos, removiendo la olla o la sartén por el mango. No es recomendable usar una cuchara o tenedor para esta operación. Los gnocchi son bastante delicados y se podrían romper o deformar sin querer.
2. Pelarlos y aplastarlos con un pasapurés o simplemente con un tenedor.
3. Hacer un agujero en medio de la pasta de batata, añadir el huevo en medio y empezar a mezclar.
4. Incorporar la harina de almendra y la de trigo poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos. Suficientemente firme como para hacer los gnocchi.
5. Formar los gnocchi como si fueran mini croquetas sobre el mármol enharinado . Sacudir suavemente los gnocchi, para que no tengan exceso de harina.
6. Dejar reposar media hora.
7. Cocer los gnocchi en una olla con abundante agua hirviendo, previamente salada al gusto. Se cuecen muy rápidamente. Basta esperar a que floten y ya se pueden retirar de la olla.
8. Dejar momentáneamente los gnocchi en un bol, untados con un chorrito de aceite, para que no se peguen unos con otros mientras se prepara la salsa.
9. Calentar la mantequilla y añadir el jamón cortado muy pequeño y la salvia. Cuando el jamón se empiece a dorar , añadir un cucharón de agua de cocción de los gnocchi.
Remover y esperar a que el jugo se ligue y espese un poquito.
10. Retirar la salsa del fuego, incorporar los gnocchi y saltearlos 10 segundos, removiendo la olla o la sartén por el mango. No es recomendable usar una cuchara o tenedor para esta operación. Los gnocchi son bastante delicados y se podrían romper o deformar sin querer.
Fuente: https://www.laragazzacolmattarello.com
Enviada por MattarelloGirl (ver más recetas de MattarelloGirl)
Publicada el 29 de octubre de 2013 a las 21:37
Esta receta se ha visto un total de 3.591 veces
Puntuación: 3.77 sobre 5
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