Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Modena
Porciones / número de personas: 1 o 2
Tiempo de Preparación: 5
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena o cómo dar el pego con un segundo en poco más de 10 minutos. Los muy carnívoros están de suerte. Hoy la receta es para aquellos que lo pasan pipa con un buen cacho de carne y poco más, pero, caramba… ¡Qué poca cosa más! La combinación de estos 4 ingredientes es cosa fina…Ingredientes:
1 entrecot de ternera (alto, al menos, 3 o 4 cm)Rúcula
40 g de virutas de parmesano
Vinagre balsámico de Módena
Sal
Aceite de oliva virgen
Instrucciones:
Dejar la carne fuera de la nevera un rato antes de cocinarla, 45 min / 1 hora, para evitar que, en caso que os guste la carne poco hecha, el interior quede frío.
Calentar bien la plancha antes de poner el entrecot.
Cocer el entrecot 5 minutos por lado. No lo giréis con un tenedor u objetos punzantes.
Si se agujerea el entrecot no retiene su jugo y queda menos sabroso.
Retirar la carne del fuego y rebanarla en cortes de más o menos 2 cm.
Disponer los cortes sobre una lecho de rúcula.
Repartir unas cuantas virutas de parmesano por encima y aliñar con aceite y vinagre balsámico de Módena.
Nota 1 : Nosotros la comemos sin sal, ya que nos gusta el sabor en sí de la carne y el parmesano ya le aporta el punto salado, pero se puede condimentar con un poco de sal y pimienta antes de poner el parmesano, el aceite y el vinagre.
Nota 2 : El tiempo de cocción indicado es para un punto de cocción medio.
Calentar bien la plancha antes de poner el entrecot.
Cocer el entrecot 5 minutos por lado. No lo giréis con un tenedor u objetos punzantes.
Si se agujerea el entrecot no retiene su jugo y queda menos sabroso.
Retirar la carne del fuego y rebanarla en cortes de más o menos 2 cm.
Disponer los cortes sobre una lecho de rúcula.
Repartir unas cuantas virutas de parmesano por encima y aliñar con aceite y vinagre balsámico de Módena.
Nota 1 : Nosotros la comemos sin sal, ya que nos gusta el sabor en sí de la carne y el parmesano ya le aporta el punto salado, pero se puede condimentar con un poco de sal y pimienta antes de poner el parmesano, el aceite y el vinagre.
Nota 2 : El tiempo de cocción indicado es para un punto de cocción medio.
Fuente: https://www.laragazzacolmattarello.com
Enviada por mattarellogirl (ver más recetas de mattarellogirl)
Publicada el 20 de enero de 2014 a las 17:11
Esta receta se ha visto un total de 2.557 veces
Puntuación: 3.39 sobre 5
136 votos.