Tortilla de Berenjena y Queso Curado


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: .
Tiempo de cocción: .
Categoría: Verduras y legumbres, Huevos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Tenia una berenjena en la nevera que estaba pidiendo a gritos ser cocinada, así que junto con un trocito de queso curado que estaba listo para ser usado en alguna pizza o plato de pasta, he decidido que igual mezclandolos en una tortilla podían estar ricos. Huele que alimenta.

Ingredientes:

Para dos comensales necesitaremos:

1 berenjena

50gr de queso curado (yo lo he usado de oveja)

2 huevos

Un poco de aceite de oliva

sal

Instrucciones:


Lavamos y cortamos a taquitos la berenjena, la ponemos en un recipiente apto para microondas (estuche lékue en mi caso) y cocemos unos 7 minutos.

Mientras la berenjena se nos hace, cortaremos el queso a taquitos no muy gordos.

Cuando la berenjena la tengamos lista, pondremos en una sartén un poquito de aceite de oliva, ponemos la berenjena y añadimos los trozos de queso. Le damos unas cuantas vueltas, lo justo para que el queso se deshaga un poco.

Retiramos del fuego y pasamos a un plato, donde mezclaremos con los dos huevos batidos y añadimos un poquito de sal.

Esta mezcla la cuajaremos con un poquito de aceite de oliva en la sartén, como cualquier otra tortilla.


Fuente: https://elrinconcitodegata.blogspot.co
Enviada por ElRinconcitodeGata (ver más recetas de ElRinconcitodeGata)
Publicada el 26 de febrero de 2014 a las 13:37
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