TAYIN DE PESCADO
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Introducción:
podeis usar otras clases de pescadoIngredientes:
- 3 patatas- 2 tomates maduros
- 50gr de guisantes
- 1 filete de Cazón
- 1 filete de Corbina o de Sampedro
- Aceite de oliva
- aceite de girasol
- 2 guindillas
- azafran
- colorante
- pimienta negra
- perejil
- culantro
- tomate frito
- Champiñones laminados
Instrucciones:
Cortas las patatas en rodajas después de pelarlas (de un grosor de 2 cm ) así como los tomates. Coges un plato de barro y pones las rodajas de patatas y tomate a modo de pisos. Por otra parte se cogen los filetes de pescado en una sartén y se frien en aceite de oliva con el perejil y el culantro picados, un poco de sal, con los guisantes y los champiñones, la pimienta negra.
En el plato de barro, echamos una mezcla de aceite de oliva y de girasol. Lo ponemos todo a fuego medio. Cuando el plato se caliente, echamos el colorante y agua. Cuando los filetes estén hechos hechamos todo en el plato de barro. Lo tapamos y dejamos unos 20 min a fuego lento. Cuando haya absorbido bastante agua echamos un poco de tomate frito y un chorrito de limón, destapamos y dejamos que el caldo se evapore. Cuando se haya evaporado casi todo el agua apagamos y dejamos reposar unos 5 min. Servir decorandolo con una rodaja de limón en el centro del plato de barro.
En el plato de barro, echamos una mezcla de aceite de oliva y de girasol. Lo ponemos todo a fuego medio. Cuando el plato se caliente, echamos el colorante y agua. Cuando los filetes estén hechos hechamos todo en el plato de barro. Lo tapamos y dejamos unos 20 min a fuego lento. Cuando haya absorbido bastante agua echamos un poco de tomate frito y un chorrito de limón, destapamos y dejamos que el caldo se evapore. Cuando se haya evaporado casi todo el agua apagamos y dejamos reposar unos 5 min. Servir decorandolo con una rodaja de limón en el centro del plato de barro.
Enviada por corsaria00 (ver más recetas de corsaria00)
Publicada el 7 de junio de 2005 a las 18:00
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