Estofado de ternera y alcachofas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una receta clásica y siempre espectacular. Resulta muy sencilla de hacer. Ideal para alegrar días grises...Ingredientes:
500 grs de carne de ternera para guisar1 bote grande de alcachofas (o naturales)
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
8 champiñones (o un bote de champiñones enteros)
Hojas de laurel
Patatas (opcionales, yo no eché)
1 cucharada de concentrado de tomate
1/2 litro de caldo de carne o de agua
Sal, pimienta y aceite de oliva
Instrucciones:
Primero cortamos en brunoise (en trocitos) la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Los vamos pochando con un poco de aceite en la olla a presión. (Unas dos o tres cucharadas)
Cuando estén cocinados añadimos el pimiento rojo y rehogamos un par de minutos. Añadimos la carne preparada ya para guisar, y vamos removiendo bien para que se haga por todos lados.
Incorporamos la cucharada de concentrado de tomate y removemos.
Cubrimos todo el sofrito con medio litro de caldo (o de agua con una pastilla de concentrado de carne), las hojas de laurel y tapamos la olla. Dejamos que suba la válvula y entonces contamos 15 minutos a fuego alto.
Pasados los 15 minutos quitamos el vapor y abrimos con cuidado la tapa. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, las alcachofas (bien coladas sin son de bote) y los champiñones cortados en cuartos (bien lavados o escurridos si son de bote). Dejamos que se cocine todo el conjunto unos 20-25 minutos.
Dejamos templar un poco y servimos en platos individuales. Hora de cabalgar, muchachos. ¡Que aproveche, hitchcookianos!
Nota: Resulta mucho más cómodo y rápido hacer esta receta en olla express. Nos ahorra mucho tiempo. De no tener, habría que aumentar los minutos bastante y vigilar la ternura de la carne y que haya siempre líquido en la olla.
Cuando estén cocinados añadimos el pimiento rojo y rehogamos un par de minutos. Añadimos la carne preparada ya para guisar, y vamos removiendo bien para que se haga por todos lados.
Incorporamos la cucharada de concentrado de tomate y removemos.
Cubrimos todo el sofrito con medio litro de caldo (o de agua con una pastilla de concentrado de carne), las hojas de laurel y tapamos la olla. Dejamos que suba la válvula y entonces contamos 15 minutos a fuego alto.
Pasados los 15 minutos quitamos el vapor y abrimos con cuidado la tapa. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, las alcachofas (bien coladas sin son de bote) y los champiñones cortados en cuartos (bien lavados o escurridos si son de bote). Dejamos que se cocine todo el conjunto unos 20-25 minutos.
Dejamos templar un poco y servimos en platos individuales. Hora de cabalgar, muchachos. ¡Que aproveche, hitchcookianos!
Nota: Resulta mucho más cómodo y rápido hacer esta receta en olla express. Nos ahorra mucho tiempo. De no tener, habría que aumentar los minutos bastante y vigilar la ternura de la carne y que haya siempre líquido en la olla.
Fuente: https://www.thehitchcook.com/2014/03/e
Enviada por TheHitchcook (ver más recetas de TheHitchcook)
Publicada el 21 de marzo de 2014 a las 12:35
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