Arroz con conejo y alcachofas, meloso.
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 120
Tiempo de cocción: 60
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
350g de arroz bomba1/2 conejo
4 alcachofas
1 puerro
1 diente de ajo
4 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
unas hebras de azafrán
agua
perejil
Instrucciones:
ELABORACIÓN:
Troceamos el conejo y lo sazonamos, lo ponemos en una cazuela con aceite caliente a fuego medio. Pelamos y troceamos en cuartos las alcachofas y las ponemos con el conejo y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto picamos el puerro, el ajo y el perejil; separamos hacia un lado el conejo y las alcachofas haciendo un hueco en el centro de la cazuela, añadimos un poquito de aceite y ponemos la picada hasta que se dore, trituramos los tomates pelados y añadimos a la picada y dejamos cocer durante 10/12 minutos hasta que el tomate reduzca. Lo mezclamos todo y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Añadimos 1,5 litros de agua fría y dejamos hervir durante 30 minutos.
Ponemos el arroz y el azafrán, removemos y dejamos cocinar a fuego medio durante 20/25 minutos, de vez en cuando vamos removiendo para que el arroz suelte el almidón y espese el caldo, rectificamos de sal y dejamos reposar tapado con un paño durante 3 o 5 minutos más y a disfrutar.
Buen provecho : )
Troceamos el conejo y lo sazonamos, lo ponemos en una cazuela con aceite caliente a fuego medio. Pelamos y troceamos en cuartos las alcachofas y las ponemos con el conejo y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto picamos el puerro, el ajo y el perejil; separamos hacia un lado el conejo y las alcachofas haciendo un hueco en el centro de la cazuela, añadimos un poquito de aceite y ponemos la picada hasta que se dore, trituramos los tomates pelados y añadimos a la picada y dejamos cocer durante 10/12 minutos hasta que el tomate reduzca. Lo mezclamos todo y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Añadimos 1,5 litros de agua fría y dejamos hervir durante 30 minutos.
Ponemos el arroz y el azafrán, removemos y dejamos cocinar a fuego medio durante 20/25 minutos, de vez en cuando vamos removiendo para que el arroz suelte el almidón y espese el caldo, rectificamos de sal y dejamos reposar tapado con un paño durante 3 o 5 minutos más y a disfrutar.
Buen provecho : )
Fuente: www.sergiococina.com
Enviada por scocina (ver más recetas de scocina)
Publicada el 29 de marzo de 2014 a las 17:19
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