Pasta con salmón (penne al salmone)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 8
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Pasta al salmón, otra receta clásica rica, resultona y que se preparan en un santiamén.Ingredientes:
320 g de mezze penne rigate o penne rigate200 g salmón ahumado
1 chalota
40 g de mantequilla
200 de nata para cocinar
25 ml de cognac
Pimienta negra
Perejil
Instrucciones:
Poner ya a hervir el agua para la pasta, porque la salsa se hace en un abrir y cerrar de ojos.
Pochar la chalota cortada a cuadraditos muy pequeños con la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté cocida, transparente, pero no dorada.
Incorporar el salmón a la sartén y alzar la temperatura hasta fuego medio.
Cuando el salmón haya cambiado de color, añadir el cognac a la sartén y esperar a que se evapore el alcohol, dos minutos aprox.
Apagar el fuego, añadir una pizca de pimienta y perejil picado al salmón e incorporar la nata a la sartén. (Seguramente no será necesario salar la salsa, ya que el salmón ahumado lo habrá ya hecho por vosotros. De todas formas, probad la salsa, no sea que lo necesite.
Colar la pasta cuando esté casi al dente, reservando un par de cucharones del agua de cocción.
Incorporar la pasta y los dos cucharones de agua de cocción a la sartén con la salsa.
Saltear la pasta con la salsa un par de minutos, hasta que la crema empiece a espesar un poco.
Servir con un poco de perejil picado por encima de la pasta.
Pochar la chalota cortada a cuadraditos muy pequeños con la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté cocida, transparente, pero no dorada.
Incorporar el salmón a la sartén y alzar la temperatura hasta fuego medio.
Cuando el salmón haya cambiado de color, añadir el cognac a la sartén y esperar a que se evapore el alcohol, dos minutos aprox.
Apagar el fuego, añadir una pizca de pimienta y perejil picado al salmón e incorporar la nata a la sartén. (Seguramente no será necesario salar la salsa, ya que el salmón ahumado lo habrá ya hecho por vosotros. De todas formas, probad la salsa, no sea que lo necesite.
Colar la pasta cuando esté casi al dente, reservando un par de cucharones del agua de cocción.
Incorporar la pasta y los dos cucharones de agua de cocción a la sartén con la salsa.
Saltear la pasta con la salsa un par de minutos, hasta que la crema empiece a espesar un poco.
Servir con un poco de perejil picado por encima de la pasta.
Fuente: https://www.laragazzacolmattarello.com
Enviada por mattarellogirl (ver más recetas de mattarellogirl)
Publicada el 20 de abril de 2014 a las 23:33
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