Bizcocho ajedrez (KitchenAid-FussionCook & Thermomix)
Porciones / número de personas: ..
Tiempo de Preparación: ..
Tiempo de cocción: ..
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hace tiempo que tenía ganas de hacer este bizcocho, por internet hay varia recetas, también he visto un molde especial para hacerlo, yo me he animado y lo he hecho en la olla fussionCook.Me ha gustado como ha quedado, pero no del todo pues he usado entre capas de bizcocho nutella y aunque la he puesto antes en el micro ondas no se extiende muy bien y estropea algo el bizcocho, mejor hacerlo con ganache de chocolate negro, que es el que usado para la cobertura.
Ingredientes:
Bizcocho blanco:2 huevos medianos
120 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce ponemos mas)
1 yogurt griego
1 c/p de extracto de vainilla
80 ml. de aceite de oliva suave
180 gr. de harina repostería
1/2 sobre levadura química
1 pizca de sal
Bizcocho chocolate:
2 huevos medianos
120 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce ponemos mas)
1 yogurt griego
80 ml. de aceite de oliva suave
140 gr. de harina repostería
40 gr. de cacao puro sin azúcar
1 pizca de sal
Relleno entre capas:
Nutella (mejor usar ganache)
Cobertura de ganache de chocolate:
160 gr. de chocolate postres 58% cacao
140 ml. de nata 35 % MG
20 gr. de mantequilla
.
Instrucciones:
Preparación bizcocho blanco en KitchenAid:
Ponemos en el bol de la KA los huevos y el azúcar, ponemos el gancho batidor y a vel. 6 batimos hasta que estén blanqueando, vamos añadiendo el extracto de vainilla, el yogurt y el aceite, cuando estén bien integrados bajamos la vel. y añadimos la harina, levadura y la pizca de sal, terminamos de mezclar con la espátula.
Horneado en FussionCook:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, penemos la cubeta en la olla y cerramos con válvula posición salida de vapor, seleccionamos menú-al gusto 30 min. temp. 120º, una vez hecho dejamos templar antes de desmoldar.
Preparación bizcocho chocolate en KitchenAid:
Ponemos en el bol de la KA los huevos y el azúcar, colocamos la varilla y a vel. 6 batimos hasta que estén blanqueando, vamos añadiendo el extracto de vainilla, el yogurt y el aceite, cuando estén bien integrados bajamos la vel. y añadimos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal, terminamos de mezclar con la espátula.
Horneado en FussionCook:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, ponemos la cubeta en la olla y cerramos con válvula posición salida de vapor, seleccionamos menú-al gusto 30 min. temp. 120º, una vez hecho dejamos templar antes de desmoldar.
Preparación ganache en Thermomix:
Ponemos en el vaso la nata, programamos 4 min. temp. 90º vel. 2 añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, mezclamos unos 30-40 seg. vel. 3 dejamos enfriar antes de hacer la cobertura.
Una vez que estén fríos los bizcochos, si fuera necesario nivelamos la parte superior, los dos bizcochos tienen que tener el mismo grosor.
Los cortamos por la mitad con una lira o con un cuchillo adecuado, procurando que los dos trozos sean iguales.
Los cortamos por la mitad con una lira o con un cuchillo adecuado, procurando que los dos trozos sean iguales.
De este modo tenemos dos placas de bizcocho blanco y dos placas de bizcocho de chocolate, a continuación los cortamos empezando por el diámetro más grande y terminando por el más pequeño, para el más grande he usado un bol dado la vuelta y un cuchillo, el más pequeño he usado un cortador (como se ve en las fotos)
Una vez hechos los aros, hacemos el montaje.
Hacemos el montaje alternado los colores, entre uno y otro ponemos una ligera capa de chocolate, crema, nutella (yo lo he hecho con nutella, pero creo que quedaría mejor con la ganache que he hecho para la cobertura, es mejor para extender) al poner el bizcocho sobre el relleno presionamos un poco para que se pegue, una vez que hayamos puesto todas las capas, cubrimos con el ganache.
Notas: En vez de usar nutella para el relleno, podemos hacer más cantidad de ganache, para poner entre capas.
Si no tenemos KitchenAid ni Thermomix, lo hacemos de forma tradicional.
Para los bizcochos:
Batimos bien los huevos con el azúcar y vamos añadiendo el resto de ingredientes, hasta que estén bien integrados.
Para el ganache:
Ponemos en un cazo a calentar la nata, cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, mezclamos bien.
Ponemos en el bol de la KA los huevos y el azúcar, ponemos el gancho batidor y a vel. 6 batimos hasta que estén blanqueando, vamos añadiendo el extracto de vainilla, el yogurt y el aceite, cuando estén bien integrados bajamos la vel. y añadimos la harina, levadura y la pizca de sal, terminamos de mezclar con la espátula.
Horneado en FussionCook:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, penemos la cubeta en la olla y cerramos con válvula posición salida de vapor, seleccionamos menú-al gusto 30 min. temp. 120º, una vez hecho dejamos templar antes de desmoldar.
Preparación bizcocho chocolate en KitchenAid:
Ponemos en el bol de la KA los huevos y el azúcar, colocamos la varilla y a vel. 6 batimos hasta que estén blanqueando, vamos añadiendo el extracto de vainilla, el yogurt y el aceite, cuando estén bien integrados bajamos la vel. y añadimos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal, terminamos de mezclar con la espátula.
Horneado en FussionCook:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, ponemos la cubeta en la olla y cerramos con válvula posición salida de vapor, seleccionamos menú-al gusto 30 min. temp. 120º, una vez hecho dejamos templar antes de desmoldar.
Preparación ganache en Thermomix:
Ponemos en el vaso la nata, programamos 4 min. temp. 90º vel. 2 añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, mezclamos unos 30-40 seg. vel. 3 dejamos enfriar antes de hacer la cobertura.
Una vez que estén fríos los bizcochos, si fuera necesario nivelamos la parte superior, los dos bizcochos tienen que tener el mismo grosor.
Los cortamos por la mitad con una lira o con un cuchillo adecuado, procurando que los dos trozos sean iguales.
Los cortamos por la mitad con una lira o con un cuchillo adecuado, procurando que los dos trozos sean iguales.
De este modo tenemos dos placas de bizcocho blanco y dos placas de bizcocho de chocolate, a continuación los cortamos empezando por el diámetro más grande y terminando por el más pequeño, para el más grande he usado un bol dado la vuelta y un cuchillo, el más pequeño he usado un cortador (como se ve en las fotos)
Una vez hechos los aros, hacemos el montaje.
Hacemos el montaje alternado los colores, entre uno y otro ponemos una ligera capa de chocolate, crema, nutella (yo lo he hecho con nutella, pero creo que quedaría mejor con la ganache que he hecho para la cobertura, es mejor para extender) al poner el bizcocho sobre el relleno presionamos un poco para que se pegue, una vez que hayamos puesto todas las capas, cubrimos con el ganache.
Notas: En vez de usar nutella para el relleno, podemos hacer más cantidad de ganache, para poner entre capas.
Si no tenemos KitchenAid ni Thermomix, lo hacemos de forma tradicional.
Para los bizcochos:
Batimos bien los huevos con el azúcar y vamos añadiendo el resto de ingredientes, hasta que estén bien integrados.
Para el ganache:
Ponemos en un cazo a calentar la nata, cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, mezclamos bien.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 3 de junio de 2015 a las 16:46
Esta receta se ha visto un total de 3.853 veces
 "Pin It")
Puntuación: 3.74 sobre 5
159 votos.