Medias lunas con crema de yema de chispi57


Porciones / n˙mero de personas: 10
Tiempo de Preparaciˇn: 30
Tiempo de cocciˇn: 8
CategorÝa: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

PARA LA MASA DEL BIZCOCHO:
3 huevos,
50gr de harina de reposteria,
50 gr de maicena,
100gr de az˙car,
8 gr de az˙car vainillado,
PARA EL RELLENO:
90gr de agua,
3 yemas,
el mismo peso de las yemas de az˙car,
15gr de maicena,
una pizca de colorante amarillo,
PARA LA YEMA EXTERIOR.
70gr de az˙car,
150gr de agua,
3 yemas.

Instrucciones:



Precalentar el horno 180║


Para hacer la masa del bizcocho separar las yemas y claras, batir las yemas con 50grde az˙car y el az˙car vainillado hasta que blanquen un poquito, batir las claras con 50gr de az˙car hasta montar, juntar las dos mezclas suavemente y a˝adir las dos harinas tamizadas, mezclar de manera envolvente.


En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, la masa la ponemos en una manga pastelera y sobre el papel hacer unos circulos de masa.


Hornear durante 8 minutos con calor abajo y ventilador, dejar enfriar y cortar por la mitad cada circulo.


Para hacer el relleno mezclar el agua con la maicena, asi no se formaran grumos, batir las yemas con el az˙car y unir con la maicena y una pizca de colorante amarillo y poner al ba˝o maria hasta que espese sin dejar de remover, retirar y dejar templar.


Poner un poco de crema en una de las mitades del bizcocho.


Juntar las dos mitades.


Para la crema exterior poner el az˙car y el agua a hervir para hacer un almibar durante 5 minutos, batir las yemas y cuando hayamos retirado del fuego el almibar se lo vamos a˝adiendo a las yemas muy despacio y sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos, aquÝ tambien ponemos una pizca de colorante, volver a poner al ba˝o maria hasta que espese un poco.


Cuando estÚ frio con un pincel de cocina untamos a las medias lunas sobre una rejilla para que escurran.


Meter en la nevera un rato.


Fuente: https://recetasdechispi.blogspot.com.e
Enviada por chispi57 (ver más recetas de chispi57)
Publicada el 28 de mayo de 2016 a las 17:21
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