Pollo Agridulce


Porciones / n鷐ero de personas:
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Carnes
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

- 1/2 kg de pollo limpio. Es decir un pollo entero sucio mas o menos. el pollero os lo limpia de todos los huesos y os lo trocea en trocitos peque駉s, como los de la foto. Os recomiendo que lo hag醝s sin piel, ya que esta no llega a fre韗se y queda muy grasienta
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 韉em de maicena
- 10 g de levadura o 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 1 pimiento
- 1/2 pi馻
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Sal

Para la salsa:
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de az鷆ar
- Vinagre al gusto. Empezad poni閚dole poco, y lo vais rectificando. Para esta cantidad y trat醤dose de pi馻, 3 cucharadas soperas
- 1/2 ltr de agua

Instrucciones:


Preparamos una pasta tipo orly, con la harina, la maicena,el huevo batido y la levadura o bicarbonato, mas un poco de agua y un poco de sal. Debe de napar (cubrir) un trozo de carne y mantenerse al sacarlo de esta pasta. Ponemos una sart閚 con abundante aceite a fuego vivo y dejamos que se caliente.
Una vez caliente, a馻dimos los trocitos de pollo previamente sazonados y pasados por la pasta de fre韗. Una vez doraditos, sacar y escurrir sobre una servilleta o papel absorbente. En el mismo aceite, fre韗 los durante un par o tres minutos los pimientos y la cebolla, previamente troceados. Reservar.

Para la salsa:
En un cazo poner: 5 cucharas soperas de agua, el tomate concentrado, una pizca de sal, el az鷆ar y el vinagre. Dejamos que esto hierva durante unos 5 o 6 minutos. Poner en una sart閚 la mezcla anterior y a馻dirle los pimientos, las cebollas, la pi馻 en trocitos y el tomate igual. Saltear este conjunto a fuego vivo durante 2 o 3 minutos. En este punto a馻dimos la carne y salteamos, siempre a fuego vivo todo el conjunto.
Normalmente los chinos trabajan con una sart閚 que no es plana en el fondo. Lo hacen con un WOG, sart閚 honda, tipo Parisien, pero con fondo curvo o media bola. Este WOG asienta perfectamente sobre unos huecos que tienen en el fog髇. Con lo que la llama que les llega va directa al centro y abajo. Es muy r醦ido y muy potente, enseguida salteas las cosas. Digo esto por que, a esas temperaturas hay una r醦ida evaporaci髇 de agua y concentraci髇 de azucares. Y no se necesita ligar la salsa con ninguna f閏ula. No obstante, si os gusta como os ha salido de sabor, pero quer閕s la salsa m醩 espesa, a馻didle un poco de maicena diluida en agua y dadle un hervor. Servir, por su puesto con arroz blanco o tres delicias.


Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por vicky (ver más recetas de vicky)
Publicada el 24 de junio de 2005 a las 11:00
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