Brazo de gitano relleno de semillas de amapolas,pasas y almendras


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

Para el brazo
25 g. de levadura de panadería
40 g. de mantequilla o margarina
250 ml de leche la ralladura de un limón
cucharada de vainilla
40 g. de azúcar
1 huevo
500 g. de harina

Relleno
100 ml de semillas de amapola
LA ralladura de 1 limón
25 g. de almendras picadas
40 g. de azúcar
cucharada de vainilla
75 g de pasas
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 clara de huevo

Glaseado
Azúcar glasé y zumo de limón (100 g de azúcar y 4 cucharadas de zumo)
Tiras finas de piel de limón (0pcional para adorno)

Instrucciones:




Preparación
Templamos la leche y disolvemos la levadura. Añadimos la mantequilla en trocitos.

Agrega el huevo, el azúcar, la vainilla y la piel de limón.
Mezclamos.

Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una pasta fina.

Tapamos el bool. y deja que suba la masa unos 30 minutos.

Relleno:
Ponemos las semilla de amapola en un bool., cubrimos con agua hirviendo y déjalas en remojo unos 10 minutos.
Colamos bien y tostamos en una sartén con las 2 cucharadas de mantequilla unos 5 minutos.
Agregamos el resto de los ingredientes y dejamos calentar un par de minutos.
Déjalos enfriar.
Extendemos la masa y formamos un cuadrado de uno 30x40 cm.

Batimos la clara de huevo a punto de nieve y se la agregamos al relleno, anterior que ya tendremos frío.

Esparcimos el relleno por encima de la lámina de masa y luego la enrollamos sobre sí misma.
Ponemos el brazo sobre papel de horno, con la parte cerrada hacia abajo, y cúbrelo también con papel de horno.

Metemos en el horno a 190º unos 35 minutos, hasta que se dore.
Glaseado
Mezclamos el azúcar glasé con el zumo de limón y rociamos con ello el brazo.

Decoramos con tiras finas de piel de limón.
Nota: la masa es blandita pero no se pega a las manos , así que os recomiendo engrasaros las manos y estirar la masa sobre la lámina de teflón o silpat o papel vegetal, si es papel bien engrasado.
Una vez enrollado solo coger los extremos de la lámina y a la bandeja de horno directamente.


Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 25 de junio de 2005 a las 18:33
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